Asperges à la Fontenelle

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Une entrée pour le printemps.

Recette proposée par Jean-Marcel Gueydon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Préparer et cuire classiquement les asperges et les oeufs à la coque. Sauce : pendant la cuisson des oeufs, faire fondre 50 g de beurre puis ajouter le jus d'1/2 ou d'un citron (goûter) saler poivrer. Déguster en trempant l'asperge dans l'oeuf puis dans la sauce : c'est plus subtil que la classique vinaigrette.

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