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Recette Salade de courgettes aux pignons

4 sur 591 avis - Note : 4/5
Salade de courgettes aux pignons
Recette proposée par Hervé Moreau
Une petite salade originale et très parfumée, à savourer seule ou en accompagnement d'une viande grillée par exemple.
Pour 4 personnes :
  • 4 courgettes
  • 2 goussses d'ail
  • une belle poignée de pignons
  • du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
  • quelques copeaux de parmesan
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 15 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Salade de courgettes aux pignons

1Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.

A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l'épluchiez entièrement).

2Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) et faites-y revenir l'ail haché pendant 2 minutes.

Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir

3Faites griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.

4Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan, et juste arrosée d'un petit filet de vinaigre balsamique.

Pour finir... Pour ma part, je cuis souvent les courgettes la veille, et je les enferme dans une boîte plastique que je mets au frigo. Cela permet aux parfums de se diffuser pendant la nuit. Il ne me reste plus qu'à ajouter pignons, parmesan et vinaigre au moment de servir !
 
Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

Vos avis sur la recette salade de courgettes aux pignons

4 sur 5  91 avis pour cette recette
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  • L'avis de Pauline sur la recette Salade de courgettes aux pignons
    Très bonne recette Te bonne recette de salade de courgette c'est, frais, léger. Tout le monde adore. Vous pouvez aussi remplacer le romarin par de la menthe c'est tout aussi bon.
    Ma suggestion : Varier en remplaçant le romarin par de la menthe
  • L'avis de Corinne Payen sur la recette Salade de courgettes aux pignons
    Pates Bon
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  • L'avis de Olga Rzepiak sur la recette Salade de courgettes aux pignons
    Super bon
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Aurélie L sur la recette Salade de courgettes aux pignons
    Trop trop bon J ai fait un carton avec cette recette. Merci
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Coralie Beaufort sur la recette Salade de courgettes aux pignons
    Magnifique mariage Tout le monde a adoré ce mariage sympatique et frais en utilisant un légume qui est toujours cuit mais qui serait meilleur cru ! Qui l'eut cru ?!
    Ma suggestion : Même les hommes aiment !

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