Recette Salade de courgettes aux pignons

83 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Hervé Moreau

Une petite salade originale et très parfumée, à savourer seule ou en accompagnement d'une viande grillée par exemple.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes
• 2 goussses d'ail
• une belle poignée de pignons
• du romarin (ou tout autre herbe aromatique)
• quelques copeaux de parmesan
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Salade de courgettes aux pignons

1Lavez les courgettes et coupez-en les extrémités.

A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles de courgettes (comme si vous l'épluchiez entièrement).

2Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou un wok) et faites-y revenir l'ail haché pendant 2 minutes.

Ajoutez les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Laissez refroidir

3Faites griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et laissez-les refroidir.

4Servez la salade de courgettes froide, parsemée de pignons grillés et de copeaux de parmesan, et juste arrosée d'un petit filet de vinaigre balsamique.

Pour finir... Pour ma part, je cuis souvent les courgettes la veille, et je les enferme dans une boîte plastique que je mets au frigo. Cela permet aux parfums de se diffuser pendant la nuit. Il ne me reste plus qu'à ajouter pignons, parmesan et vinaigre au moment de servir !

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

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Salade de carottes à la marocaine

Salade orientale

 

Vos avis sur la recette salade de courgettes aux pignons

  83 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie-anne Chaulet sur la recette Salade de courgettes aux pignons
  Bon C'est très bon ça change des salades traditionnelles et c'est rafraîchissant.
  
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• L'avis de Muriel Guercio sur la recette Salade de courgettes aux pignons
  Excellente J'aime beaucoup cette recette que je ferai régulièrement. Je suis les conseils et fais cuire les courgettes la veille pour qu'elles aient le temps d'infuser.
  Ma suggestion : Pour une présentation en verrine, couper les courgettes en brunoise (tout petits dés). Incorporer les pignons et le parmesan au moment du service pour conserver le croquant.
  
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• L'avis de Leslie Kerckaert sur la recette Salade de courgettes aux pignons
  Un régal ! Une façon très originale de manger les courgettes
  Ma suggestion : Rien à rajouter
  
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• L'avis de Ga De G sur la recette Salade de courgettes aux pignons
  Manque qqch
  
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• L'avis de Anaïs Fournier sur la recette Salade de courgettes aux pignons
  Variente salade de courgettes aux pignons Très bonne recette simple et légère
  Ma suggestion : Réduire du vinaigre de framboise avec du miel pour remplacer le vinaigre balsamique et utiliser un mélange graines de courges et pignons
  
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