Galettes de boulghour aux poireaux

4 / 5  basé sur 10 avis
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Des galettes de légumes délicieuses et croquantes.

Recette proposée par Christelle Lorenzi

Ingrédients

  • Pour 18 à 20 galettes :
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 140 g de boulghour
  • 1 cube de bouillon
  • 40 g de Parmesan râpé
  • huile d'olive
  • 1 noix de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire suer l'échalote ciselée et les poireaux émincés et lavés. Peler et dégermer l'ail. Le couper finement et l'ajouter dans la sauteuse. Ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter le boulghour. Bien mélanger.
  2. 2
    Faire bouillir 1/2 litre d'eau. Y diluer le bouillon cube. Verser doucement sur le boulghour. Mélanger et faire cuire à feu doux. Couvrir et laisser gonfler tout en surveillant de 15 à 20 minutes. Lorsque le liquide est absorbé, éteindre le feu et laisser refroidir.
  3. 3
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les 2 jaunes au boulghour, puis ajouter le parmesan. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement dans la sauteuse.
  4. Pour finir
    Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, verser 1 grosse cuillère à soupe du mélange boulghour/poireaux. Tasser un peu pour faire des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien brun. Retourner délicatement et faire cuire sur l'autre face. Servir aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler sophie-h57 - 19 novembre 2015
Médiocre

Aucun intérêt particulier. Le poireau et le parmesan ne vont pas ensemble, et l'ensemble a un petit côté cantine.

Signaler marion -  6 mai 2014
Très bien

excellente recette, un plat complet qui ravira petit et grand. merci

Signaler Maryline - 19 février 2014
Excellent

TROP BON!!!
Un plat complet pour accompagner une salade verte. Ou à emporter en pique-nique, ça change des quiches.
Ma suggestion : Peut-être ajouter une petite pincée de sel.

Signaler stephanie_r98 - 16 novembre 2011
Excellent

Miam-miam !
Très bonne recette qui change un peu de l'ordinaire ! Très simple à préparer, un peu long, mais ça en vaut la peine, d'autant que je pense qu'on peut stocker le surplus, cuit au congel !
Ma suggestion : Personnellement j'ai cuit ces galettes dans une poêle à blinis, et tout s'est très bien tenu ! Il faut vraiment tasser la préparation et surtout bien attendre que la cuisson ait gagné quasiment la face supérieure de la galette avant de la retourner. C'est seulement si vous la retournez trop tôt qu'elle s'effrite (j'ai testé pour vous :-p)

Signaler Sabine - 11 mars 2011
Excellent

Super recette
On s'est régalés, elles sont parties tellement vite, même mon fils de 2 ans en redemandait ! Merci pour cette excellente recette !

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