Recette Galettes de boulghour aux poireaux

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Recette proposée par Christelle Lorenzi

Des galettes de légumes délicieuses et croquantes.

Facile

Pour 5 personnes :

• Pour 18 à 20 galettes :
• 4 blancs de poireaux
• 2 échalotes
• 2 grosses gousses d'ail
• 2 oeufs
• 140 g de boulghour
• 1 cube de bouillon
• 40 g de Parmesan râpé
• huile d'olive
• 1 noix de beurre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Galettes de boulghour aux poireaux

1Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire suer l'échalote ciselée et les poireaux émincés et lavés.
Peler et dégermer l'ail. Le couper finement et l'ajouter dans la sauteuse.
Ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter le boulghour.
Bien mélanger.

2Faire bouillir 1/2 litre d'eau. Y diluer le bouillon cube.
Verser doucement sur le boulghour. Mélanger et faire cuire à feu doux. Couvrir et laisser gonfler tout en surveillant de 15 à 20 minutes.
Lorsque le liquide est absorbé, éteindre le feu et laisser refroidir.

3Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les 2 jaunes au boulghour, puis ajouter le parmesan.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement dans la sauteuse.

4Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, verser 1 grosse cuillère à soupe du mélange boulghour/poireaux. Tasser un peu pour faire des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien brun.
Retourner délicatement et faire cuire sur l'autre face.
Servir aussitôt.

Pour finir... Vous pouvez accompagner ces galettes d'une salade verte ou les servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Vous pouvez maintenir les galettes au chaud le temps de toutes les cuire sur une casserole d'eau bouillante.

On peut aussi cuire ces galettes dans le four, en faisant des petits tas sur une plaque anti-adhésive, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Recette proposée par Christelle Lorenzi (130 recettes)

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Vos avis sur la recette galettes de boulghour aux poireaux

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Stéphanie Rycx sur la recette Galettes de boulghour aux poireaux
  Miam-miam ! Très bonne recette qui change un peu de l'ordinaire ! Très simple à préparer, un peu long, mais ça en vaut la peine, d'autant que je pense qu'on peut stocker le surplus, cuit au congel !
  Ma suggestion : Personnellement j'ai cuit ces galettes dans une poêle à blinis, et tout s'est très bien tenu ! Il faut vraiment tasser la préparation et surtout bien attendre que la cuisson ait gagné quasiment la face supérieure de la galette avant de la retourner. C'est seulement si vous la retournez trop tôt qu'elle s'effrite (j'ai testé pour vous :-p)
  
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• L'avis de Sabine sur la recette Galettes de boulghour aux poireaux
  Super recette On s'est régalés, elles sont parties tellement vite, même mon fils de 2 ans en redemandait ! Merci pour cette excellente recette !
  
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• L'avis de Corinne Cassonnet sur la recette Galettes de boulghour aux poireaux
  Un régal très facile à réaliser C'est exactement le genre de plat que j'adore. Un vrai régal, facile à préparer. La texture granuleuse du boulghour s'accorde parfaitement au fondant des poireaux et à la saveur du parmesan. J'ai voulu faire des galettes un peu trop larges et du coup, tout s'est effrité quand je les ai retourné. La prochaine fois, je les tasserai plus. Délicieux seul en plat complet, parfait pour un végétarien.
  Ma suggestion : Pensez à bien poivrer et éventuellement saler. Peut-êtr faire des bouchées plutôt que des galettes pour faciliter le retournement et éviter que ça s'effrite.
  
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• L'avis de Berenice Delesque sur la recette Galettes de boulghour aux poireaux
  Excellent Je les ai faites cuire au four 30 min en quenelle pour moins de gras. Très bon.
  
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• L'avis de Jean Paul Blandino sur la recette Galettes de boulghour aux poireaux
  Bien bien Très bonne façon de renouveler l'accompagnement.
  Ma suggestion : Attention aux retournements le four est la meilleure solution.
  
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