Recette Couscous aux légumes à la marocaine

Recette proposée par Malika Halbwax

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de couscous prêt à cuire
  • 8 cuisses de poulet
  • 2 carottes par personne
  • 1 navet par personne
  • 2 courgettes en rondelles
  • une boîte de pois chiche
  • 1
  • 5 l d'eau
  • 3 tomates en conserve coupées en dés
  • 2 oignons moyens
  • un raifort
  • 1/4 de potiron
  • paprika
  • safran
  • poivre
  • sel
  • gingembre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • cumin
  • coriande ciselée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation Couscous aux légumes à la marocaine

1 Mélangez une cuillère à café de chaque épice : cumin gigembre, paprika et 1/2 cuillère de poivre et le sel avec 2 cuillères à soupe d'huile. Mélanger le tout et badigeonner les 6 cuisses de poulet, réserver, mettre au four à rôtir termostat 6.
2 Eplucher les légumes, les couper selon son goût en long ou en rondelles ; pour une cuisson rapide des carrottes, enlever le coeur.
3 Eplucher les oignons, les couper en lamelles, enlever la peau des tomates et les couper en dés ; dans un couscoussier mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire chauffer et ajouter les 2 cuisses de poulet. Faire revenir et ajouter les oignons et enfin jeter les tomates dans la casserole. Remplir d'1,5 l d'eau et mettre les épices une à une, et les légumes sauf les courgettes et les pois chiche.
4 Laisser mijoter, 40 minutes après faire cuire les courgettes et les pois chiche avec le reste des légumes.
Pour finir
Pendant que les legumes sont en train de cuire préparer le couscous : mettre le couscous dans grand plat ; dans une casserole d'eau tiède mettre une pincée de sel et mouiller le couscous petit à petit jusqu'à finir l'eau de la casserole (1/4 de l). Une fois que les légumes commencent à bouillir mettre le couscous dans le couscoussier et poser sur la casserol sur le gaz et faire 4 trous dans le couscous pour laisser échapper la vapeur jusqu'à la cuisson finale et mettre un peu de beurre sur les graines de couscous à la fin et servir chaud.

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