Tarte briochée à la rhubarbe

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Rhubarbe, cannelle et speculoos font bon ménage dans cette tarte original et délicieuse à la pâte briochée.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte : délayer la levure avec la moitié du lait tiède, ajouter 60 g de farine et mélanger. Laisser reposer le levain 15 minutes environ. Dans une terrine, verser le reste de farine avec le sucre et le sel, creuser un puits et y casser l'œuf. Ajouter le levain et le reste de lait, pétrir la pâte, incorporer le beurre ramolli et travailler la pâte. Former une boule, laisser reposer la pâte pendant une heure dans un endroit chaud couverte d'un linge .
  2. 2
    Réduire les speculoos en chapelure. Peler la rhubarbe, retirer les extrémités, la couper en petits tronçons, la cuire avec 150 g de sucre roux 15 minutes environ sur feu doux.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Pétrir la pâte, puis l'abaisser, en garnir un moule à tarte légèrement beurré et fariné.
  4. 4
    Dans une terrine, fouetter les 2 œufs entiers avec 50 g de sucre roux, la chapelure des speculoos et la crème fraîche.
  5. 5
    Garnir le fond de tarte avec la préparation puis y étaler la rhubarbe. Saupoudrer le dessus de cannelle en poudre.
  6. Pour finir
    Cuire la tarte à four moyen de 35 à 40 minutes environ.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler daniele_p38 - 16 juillet 2016
Excellent

un délice!

Signaler Danielle Demailly -  7 janvier 2014
Excellent

Délicieux
A refaire car vraiment délicieux.
Ma suggestion : Je prends une pâte feuilletée du commerce ; c'est très bon.
On peut mettre une barrette complète de spéculos sans problème.
(un peu plus de 100 g)

Signaler berenice-d85 -  7 mai 2011
Excellent

super bon!!!!!!!!!!!!
impeccable les quantités sont excellente et le gout que du bonheur!!!!!!!!!

Signaler Sarah -  8 avril 2011
Excellent

Un régal au petit-déjeuner
Très bonne recette. Les parfums vont bien ensemble. Par contre, ma préparation spéculoos-oeuf-crème était assez liquide et elle s'est donc pas mélangée avec la rhubarbe.
Ma suggestion : Prendre bien soin en cuisant la rhubarbe de bien laisser le jus s'évaporer pour qu'elle ne détrempe pas la pâte.

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