Pain de campagne

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On obtient deux petits pains ou quatre pains individuels de belle taille...

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 350 g de farine T 55 ou T 65 (farine blanche)
  • 150 g de farine T 150 (complète)
  • 65 cl d’eau tiède
  • 25 g de levain
  • 10 g de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger dans l’eau, le levain et le sel. Mettre les deux farines dans un saladier et y ménager un puits. Y verser l’eau, le levain et le sel.
  2. 2
    Pétrir la pâte pendant 5 minutes. Laisser reposer 30 minutes. Pétrir à nouveau 15 minutes : la pâte ne doit plus coller aux mains.
  3. 3
    Couvrir le saladier d’un torchon et laisser pousser la pâte dans un endroit jusqu’à ce qu’elle double de volume. Séparer la pâte en deux et façonner deux petits pains. Les poser dans un moule (ou deux) et laisser de nouveau pousser la pâte.
  4. Pour finir
    Pendant ce temps préchauffer le four 250°C en posant dans la lèchefrite un ramequin plein d’eau. Faire cuire entre 20 et 30 minutes. Surveiller la croûte avant de sortir le pain.

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