Zaalouk de djebel

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La base de la recette me vient de ma grand-mère marocaine.

Recette proposée par Malika Halbwax

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 500 g de tomates épépinées
  • 1 poivron rouge et un vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère de cumin
  • 1/2 cuillère de poivre
  • 1/2 cuillère de sel
  • 1 cuillère de paprika doux
  • 1/2 cuillère de safran
  • 2 cuillères d'huile d' olive
  • des olives noires
  • 1 bouquet de persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les aubergines dans le four à 150°C et laisser cuire jusqu'à ce que la peau se détache et laisser refroidir 5 minutes.
  2. 2
    Faire revenir les poivrons coupés en gros dés dans l'huile d'olive et ajouter les tomates en petits dés. Couper l'ail finement ainsi que le persil et mélanger au reste. Faire revenir le tout 5 minutes et mettre les épices par étapes dans l'ordre : poivre, safran, sel et cumin, persil et les olives seront ajoutés en fin de cuisson. Mélanger une fois que l'on ajoute les aubergines en gros dés. Surveiller la cuisson.
  3. Pour finir
    Mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d' eau et servir froid ou en entrée chaude.

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