Filet de daurade au lard et purée de patate douce

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Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée.

Recette proposée par Emilie Vivenot

Ingrédients

  • 4 filets de daurade
  • 1 tranches fine de lard fumé
  • 1 grosse patate douce
  • 4 étoiles de badiane
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher et couper la patate douce puis la faire cuire au cuit-vapeur 15 minutes. Mouliner le tout lorsqu'elle est cuite.
  2. 2
    Faire dorer le lard sur feu vif puis le retirer. A sa place faire cuire le poisson sur chaque face accompagné de la badiane.
  3. Pour finir
    Répartir le poisson, la purée chaude et le lard dans les assiettes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler Mathilde - 13 novembre 2014
Excellent

Excellent. Le lard fumé donne un parfum subtil au poisson. La patate douce est là pour la douceur.

Signaler paule61 -  2 mai 2013
Bien

Filet de daurade au lard et purée de patate douce

Signaler fabienne-b70 -  1 avril 2013
Très bien

Sympa
La recette a été faite avec les moyens du bord : la daurade s'est transformée en dos de cabillaud.
Malgré ce changement c'était excellent... A tester avec de la daurade.
Ma suggestion : J'ai ajouté du lait et de la crème fraiche à la purée de patate douce pour la rendre plus moelleuse.

Signaler soundouce-g - 18 septembre 2011
Très bien

bonne association
Très bonne recette le poisson cuit juste à la poele n'est pas dénaturé. La patate douce et les lardons s'associent très bien.(j'avais pas de lard et les lardons ont très bien fait l'affaire.

Signaler Valerie -  7 août 2011
Très bien

Ca change.
N ayant pas eu de suggestions de votre part j ai realisé la recette sans bardiane. C etait tres bon quand meme grace au lard qui releve bien le gout du plat. A refaire.
Ma suggestion : Creme fraiche et jaune d oeuf pour la puree de patate douce.

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