Mousse aux pruneaux, eau de vie et thé

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Une recette de mousse originale, aux saveurs déconcertantes !

Recette proposée par Sonia Boureguig

Ingrédients

  • 200 g de pruneaux d'Agen
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1,5 tasse de thé
  • 1 cuillère à soupe d'eau de vie
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de vanille en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les pruneaux dans le thé pendant 30 minutes, puis mettre le tout à cuire pendant 35 minutes à feu doux.
  2. 2
    Egoutter les pruneaux, les dénoyauter puis les passer au tamis.
  3. 3
    Délayer la Maïzena avec le thé de cuisson refroidi et verser le tout dans la purée de pruneaux. Ajouter l'eau de vie.
  4. 4
    Travailler les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier, la vanille et 100 g de sucre. Ajouter ce mélange aux pruneaux et faire épaissir sur feu doux sans cesser de tourner. Dès que la purée a pris une bonne consistance, retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Pour finir
    Monter les deux blancs en neige et ajouter 50 g de sucre. Incorporer délicatement aux pruneaux et mettre au refrigérateur au moins 2 heures.

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