Recette Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs

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Recette proposée par Elise Gasche

Le mélange de la rhubarbe et de l'amande : un vrai régal !

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 1/2 verre de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 700 g de rhubarbe
• 100 g d’abricots secs
• 90 g de sucre
• 50 g de poudre d’amandes
• 2 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de rhum
• amandes effilées

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs

1La veille, nettoyez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm de longueur. Disposez-les dans un plat avec les abricots secs, saupoudrez des 90 g de sucre et laissez-les macérer pendant une nuit dans le sucre, ce qui leur évitera d’être acide et de mouiller le fond de pâte.

2Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre ramolli et sablez avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule assez homogène. Versez le lait en cours de pétrissage, formez une boule homogène puis laissez-la reposer quelques minutes.

3Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, faites blanchir puis ajoutez la poudre d’amandes. Ajoutez la crème fraîche et le rhum et mélangez. Ajoutez les tronçons de rhubarbe, les abricots et mélangez de nouveau.

4Etalez la pâte sur la table et formez en un fond de tarte. Disposez la préparation sur le fond de tarte non précuit puis décorez d’amandes effilées.

5Faites cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée, dans un four préchauffé à 230°C (thermostat 7-8).

Pour finir... Servez tiède, accompagné d’une boule de glace vanille, de crème anglaise ou de crème fraîche.

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Recette proposée par Elise Gasche (208 recettes)

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Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Wendy Schofield sur la recette Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs
  Parfait mariage de fruits. Très bonne recette, j'ai mis moins de rhum, mais j'ai adoré, tout comme mes invités.
  Ma suggestion : J'ai préféré utiliser des abricots frais de saison que j'ai laissé dégorger avec la rhubarbe. J'ai mis moins de rhubarbe (il m'en manquait), mais c'était quand même délicieux. La crème aux œufs était délicatement parfumée ! J'ai fait cuire ma pâte à blanc 10-15 minutes car sinon mon four ne cuit pas le fond. Pour ne pas que les bords noircissent, je les ai recouvert de papier aluminium et ça marche !
  
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• L'avis de Laurence sur la recette Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs
  Déçue Ce n'est pas extra à mon goût, il y a trop de rhum et la pâte est trop cuite (en respectant la recette).
  
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• L'avis de Linda Thomassin sur la recette Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs
  Excellent Très bon, le sucré de l'abricot sec compense bien l'acidité de la rhubarbe, toute la famille en mange, même ceux qui ne sont pas habituellement conquis par la rhubarbe.
  
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• L'avis de Elise Gasche sur la recette Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs
  Réponse à Christine Marlet Tout d'abord pardon pour mon oubli. Je mets 90 g de sucre dans la crème aux oeufs. Voilà, bonne journée à vous.
  
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• L'avis de Christine Marlet sur la recette Tarte amandine à la rhubarbe et aux abricots secs
  Petit oubli. Recette intéressante mais combien de sucre ajoute-t-on à la préparation aux oeufs ? Il y a 90 g de sucre pour faire macérer la rhubarbe mais pour l'appareil ? Merci pour vos réponses.
  
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