Eclair à la mousse de thon

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Découvrez la recette d'Éclair à la mousse de thon.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/4 litre d'eau
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Pour la mousse de thon :
  • 400 g de thon au naturel
  • 2 yaourts natures veloutés
  • 1 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de piment fort
  • sel, poivre
  • Pour la décoration :
  • rondelles de citron
  • brins de ciboulette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte à choux : mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur feu moyen, porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Bien mélanger. Dessécher la pâte sur le feu en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Laisser tiédir puis incorporer les oeufs un par un, mélanger vigoureusement. Former des éclairs à l'aide d'une poche à douille. Les placer sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée, les espacer. Cuire à four chaud 20 minutes environ. Les laisser refroidir dans le four éteint porte ouverte pour qu'ils ne retombent pas.
  2. 2
    Préparer la mousse de thon : peler et émincer très finement les échalotes, ciseler la ciboulette. Egoutter le thon, le passer au mixer avec les yaourts, le jus de citron et l'huile d'olive pour obtenir une mousse bien lisse.
  3. 3
    Verser dans un saladier, saler, poivrer, mettre la pincée de piment, ajouter la ciboulette et les échalotes, bien mélanger le tout.
  4. 4
    Une fois les éclairs complètement refroidis, les garnir avec la mousse de thon. Réserver 30 minutes environ au réfrigérateur avant de déguster.
  5. 5
    Au moment de servir, dresser sur assiette, décorer de rondelles de citron et de brins de ciboulette.
  6. Pour finir
    Accompagner d'une salade de mesclun et d'un Côtes du Ventoux rouge ou rosé.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(18 avis)

Signaler caroline.d27 -  4 avril 2014
Très bien

Recette très sympas et facile à faire.

Signaler Oce - 15 février 2014
Bien

Éclair salé
C'est très non mais peut être pas au thon...

Signaler Shaa - 25 janvier 2013
Pas mal

Avis
Mousse trop trop liquide :/.

Signaler Michèle  - 19 juillet 2012

Délicieux
Très original et frais ! J'ai juste ajouté de la gelée en sachet (250 ml d'eau et 1 sachet de gelée) pour "solidifier" la mousse au thon. Génial :-)

Signaler Ghalhadriel -  6 mai 2012
Pas mal

Mousse liquide, trop liquide !!!!
Pas d'avis sur la pâte à choux : j'ai fait la mienne dont je suis sûre.
La "mousse" de thon avait très bon goût mais c'était en fait une crème très très très liquide, impossible à faire tenir dans le choux. J'aurai du me fier aux commentaires !

Ma suggestion : Même en remplaçant le yaourt par du fromage blanc et en ajoutant 2 blancs en neige, ce n'est toujours pas une mousse !!!!!

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