Filet de colin et farfalles aux légumes grillés

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Un plat simple à faire aux accent du Sud.

Recette proposée par Guillaume Proics

Ingrédients

  • 4 filets de colin
  • 300 g de farfalles
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 20 g de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 feuilles de basilic ciselées
  • 10 cl de bouillon de volaile
  • 10 cl de crème liquide
  • huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Découper cougettes et aubergines en lanières et les tomates en petits dés. Chauffer dans une poêle l'huile d'olive ; ajouter les légumes, les faire griller 10 minutes, ajouter les dés de tomates, le basilic et l'ail haché. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  2. 2
    Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
  3. 3
    Faire suer un oignon emincé dans de l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon, faire réduire 5 minutes, ajouter la crème.
  4. 4
    Mélanger les légumes grillées et la sauce aux farfalles. Cuire le poisson 7 minutes dans une poêle chaude à l'huile d'olive.
  5. Pour finir
    Dresser harmonieusement.

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