Recette Charlotte aux fraises et menthe

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Recette proposée par Guillaume Proics

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 kg de fraises parfumées
• 250 g de biscuits boudoirs
• 200 g sucre glace
• 60 g de sucre
• 60 g de farine
• 2 oeufs
• 1 citron
• 60 cl de crème liquide bien froide
• 4 feuilles de gélatine
• 1/2 botte de menthe fraîche

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 3 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 153 mn

 

Préparation Charlotte aux fraises et menthe

1Confectionner un fond de tarte. Battre les 2 oeufs avec les 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les 60 g de farine. Cuire 15 minutes au four dans un moule rond beurré.

2Encercler le moule de biscuits boudoirs.

3Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Ajouter le sucre glace. Ciseler finement la menthe, ajouter à la crème fouettée.

4Mixer les fraises avec le jus d'un citron. Prélever 1/4 de la préparation, faire chauffer à feu doux avec les 4 feuilles de gélatine mise au préalable dans de l'eau pendant 10 minutes.

5Ajouter le mélange fraises-gélatine tiède aux fraises mixées et mélanger délicatement avec la crème fouettée. Verser dans le moule contenant le fond et les boudoirs. Réserver 2 heures au frais.

6Décorer de fraises finement coupées. Servir.

Pour finir... Pour obtenir une crème fouettée très ferme, ajouter un sachet de chantilly fixe disponible au rayon aide-pâtisserie.

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Recette proposée par Guillaume Proics (7 recettes)

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Charlotte au Cointreau

Charlotte tiramisu

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Jessica Bellerose sur la recette Charlotte aux fraises et menthe
  Un vrai fiasco ! En voyant cette recette, j'ai immédiatement décidé de la réaliser pour mon anniversaire, car elle me paraissait simple et très bonne. Quelle erreur ! J'ai pourtant bien suivi la recette à la lettre et au gramme près, mais le résultat a été navrant. C'est simple, la charlotte ne fut qu'un milk shake à la fraise. Elle n'a jamais pris. Heureusement que j'avais entrepris de la réaliser la veille, car en constatant le résultat le lendemain matin, j'ai pu me rabattre sur une tarte aux fraises et aux framboises. Peut-être suis-je la seule à avoir raté ce dessert. Je pense que le souci vient de la trop grande quantité de fraises (1kg), du coup la garniture est beaucoup trop liquide et ne se solidifie pas, malgré les 4 feuilles de gélatine.
  Ma suggestion : Mettre 500 g de fraises au lieu du kilo mentionné dans la recette, sinon l'appareil est trop liquide et ne prend pas.
  
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