Mini-tiramisu à la compotée d'ananas et pain d'épices

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Voici une recette revisitée du tiramisu, légère et pleines de saveurs.

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

  • 1 ananas
  • 150 g de pain d’épices
  • 125 g de Mascarpone
  • 120 g de crème liquide
  • 60 g de cassonade
  • 1 orange
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de Badiane

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Epluchez l’ananas et coupez-le en petits cubes. Réservez la tête. Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen les cubes d’ananas avec l’étoile de badiane, la gousse de vanille grattée et 20 g de cassonade, pendant environ 20 minutes, jusqu’à consistance d’une compotée. Laissez refroidir. Retirez la gousse et l’étoile.
  2. 2
    Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les 40 g de cassonade. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement dans le mélange ainsi que le zeste de l’orange.
  3. 3
    Dans une assiette, versez le jus de l’orange. Emiettez le pain d’épices, et faites-le tremper dedans quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
  4. Pour finir
    Versez une couche de compotée d’ananas au fond des mini-verres. Recouvrez avec le pain d’épice à l’orange. Remplissez le reste des verres avec la crème à l’orange. Mettez au frais 3 heures minimum. Au moment de servir, plantez sur le verre une petite feuille d’ananas et un petit morceau de la gousse de vanille. Dégustez bien frais.

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