Crème brûlée au romarin et au miel

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Le parfum du romarin est très fin dans les desserts, surtout associé au miel comme dans cette crème brûlée.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 20 cl de crème fleurette entière
  • 20 cl de lait entier
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
  • 1 branche de 5 cm environ de romarin frais (ne pas prendre du romarin séché, le résultat serait décevant)
  • un peu de cassonade ou de sucre pour caraméliser

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 120°C (thermostat 2-3). Porter à frémissement le lait, la crème, le miel et la branche de romarin entière. Laisser infuser 10 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
  3. 3
    Retirer la branche de romarin et verser le mélange lait-crème sur les oeufs battus avec le sucre, en filet. Bien mélanger sans trop faire mousser si possible.
  4. 4
    Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée. On peut ajouter, pour le décor, 2 ou 3 aiguilles de romarin par ramequin, mais ce n'est pas obligatoire. Enfourner pour 40 minutes environ jusqu'à ce que les crèmes soient prises.
  5. Pour finir
    Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment du service, saupoudrer les crèmes de sucre et faire caraméliser au chalumeau ou au grill du four.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(14 avis)

Signaler choutovic23 - 23 juillet 2015

bnsr j'aime bien cette recette ; cette cème est dèlicieuse.

Signaler pazucoatl - 14 mars 2014
Très bien

Un délice... très sucré !
C'est une très bonne idée d'associer le romarin à ce dessert, mais le miel a un pouvoir sucrant trop fort. Je me contenterai d'une seule cuillère à soupe la prochaine fois, sans sucre.

Signaler Lola - 18 août 2013
Bien

Creme bruler
tres tres bon
Ma suggestion : rien a dire

Signaler beatrice.p73 - 11 mai 2013
Très bien

Crème brûlée au romarin et au miel
Ma suggestion : supprimer les 2 cuillères de sucre et ne mettre que 2 cuillères de miel

Signaler beatrice.p73 - 11 mai 2013
Très bien

Crème brûlée au romarin et au miel
J'ai réduit à 2 cuillères de miel mais le goût était trop sucré : l'avis général des invités.
Ma suggestion : Je recommencerai cette recette en supprimant les cuillères de sucre : 2 cuillères de miel doivent suffire.

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