Velouté de fèves et asperges au safran

4 / 5  basé sur 8 avis
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Une alliance à la fois rustique et raffinée.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 300 g de fèves fraîches ou surgelées (poids des fèves écossées et débarassées de leur peau)
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 3/4 litre de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 capsules de safran en poudre ou une dizaine de filaments
  • ciboulette ciselée
  • persil ciselé
  • fleur de sel
  • mélange 5 baies

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les légumes séparément, à la vapeur. Veiller à bien éplucher les fèves et à ne garder que la partie tendre des asperges.
  2. 2
    Faire chauffer le bouillon avec le safran.
  3. 3
    Mixer les légumes avec le bouillon, ajouter la crème fraîche, assaisonner de mélange 5 baies (ou de poivre simple).
  4. Pour finir
    Servir bien chaud décoré d'herbes ciselées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler anne-isabelle-g - 20 octobre 2012
Excellent

Excellent
Rien à redire, tout simplement excellent!

Signaler Lise - 19 mai 2012
Excellent

Parfait
Cette recette est parfaite le jour ou im y a deux kilos d'asperges au frigo et des fèves au congélateur

Signaler Jess - 20 mai 2011

Savoureux
Ma suggestion : J'ai ajoute au bouillon un cube de legumes et un cube ail et persil pour encore plus de saveurs

Signaler Jess - 20 mai 2011
Excellent

Original et nutritf
Le mariage feves et asperges fonctionne a merveille.

Signaler christine-j54 -  6 novembre 2010
Excellent

Quand du monde arrive à l'improviste
C'est délicieux, même pour ceux qui n'aiment pas le potage.

Ma suggestion : Allergique au lactose, je remplace la crème soit par de la crème de soja, soit du lait de coco. Les fèves sont assez faciles à trouver en surgelés tant qu'aux asperges, j'utilise des conserves...

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