> Velouté de fèves et asperges au safran

Recette Velouté de fèves et asperges au safran

4 sur 59 avis - Note : 4/5
Velouté de fèves et asperges au safran
Recette proposée par Natalia Kriskova
Une alliance à la fois rustique et raffinée.
Pour 4 personnes :
  • 300 g de fèves fraîches ou surgelées (poids des fèves écossées et débarassées de leur peau)
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 3/4 litre de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 capsules de safran en poudre ou une dizaine de filaments
  • ciboulette ciselée
  • persil ciselé
  • fleur de sel
  • mélange 5 baies
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Velouté de fèves et asperges au safran

1Faire cuire les légumes séparément, à la vapeur. Veiller à bien éplucher les fèves et à ne garder que la partie tendre des asperges.

2Faire chauffer le bouillon avec le safran.

3Mixer les légumes avec le bouillon, ajouter la crème fraîche, assaisonner de mélange 5 baies (ou de poivre simple).

4Servir bien chaud décoré d'herbes ciselées.

Pour finir... Délicieux également avec un filet d'huile d'olive à la place de la crème fraîche.
 
Recette proposée par Natalia Kriskova (342 recettes)

Vos avis sur la recette velouté de fèves et asperges au safran

4 sur 5  9 avis pour cette recette
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  • L'avis de Anne Isabelle Giraud sur la recette Velouté de fèves et asperges au safran
    Excellent Rien à redire, tout simplement excellent!
  • L'avis de Lise BesanÇon sur la recette Velouté de fèves et asperges au safran
    Parfait Cette recette est parfaite le jour ou im y a deux kilos d'asperges au frigo et des fèves au congélateur
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  • L'avis de Jess sur la recette Velouté de fèves et asperges au safran
    Savoureux
    Ma suggestion : J'ai ajoute au bouillon un cube de legumes et un cube ail et persil pour encore plus de saveurs
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Jess sur la recette Velouté de fèves et asperges au safran
    Original et nutritf Le mariage feves et asperges fonctionne a merveille.
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  • L'avis de Christine Jegat sur la recette Velouté de fèves et asperges au safran
    Quand du monde arrive à l'improviste C'est délicieux, même pour ceux qui n'aiment pas le potage.
    Ma suggestion : Allergique au lactose, je remplace la crème soit par de la crème de soja, soit du lait de coco. Les fèves sont assez faciles à trouver en surgelés tant qu'aux asperges, j'utilise des conserves...

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