Recette Rillettes de maquereaux

Recette proposée par Philippe Kerherve

5 / 5  (16 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 1 h 5 mn

Préparation Rillettes de maquereaux

1 Plonger les maquereaux 5 minutes dans le court-bouillon en ébullition.
2 Sortir les maquereaux et enlever la peau et les arrêtes pour ne garder que la chair.
3 Préparer un mélange avec 50% de crème fraîche, 25% de moutarde à l'ancienne, 25% de moutarde traditionnelle et du poivre.
4 Mélanger la préparation avec la chair des maquereaux : la quantité de préparation est variable en fonction de votre goût. Soit faire des rillettes un peu sèches, soit des rillettes plus onctueuses et plus crémeuses avec plus de préparation.
Pour finir
Ciseler la ciboulette et la mélanger aux rillettes.

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Avis sur la recette Rillettes de maquereaux

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Note moyenne :

5



(16 avis)

eric.l4 - 25 août 2014
Très bien

nad - 18 novembre 2012
Très bien

a refaire mais....
recette très facile mais déçue car j'ai pris de la moutarde de marque "moyenne" et mes rillettes sont trop relevées, veillez à gouter votre texture de au fur et à mesure

Gérard -  6 novembre 2012
Excellent

Délicieux à l'apéro !
Pour alléger on peut mettre du fromage blanc au lait entier pour corser le goût on peut mettre du maquereau fumé

fredericclaret@orange.fr - 25 août 2012
Excellent

Rillettes de maquereaux

Nicolle - 30 juin 2012

Rillettes de maquereaux
très bonne avec quelques modifications
Ma suggestion : J'ai ajouter des oignons, ail, échalotes. Pour 1kg de chair j'ai mis 180g de chaque moutarde, j'ai passé le tout au mixer. Je n'ai pas mis de sel, j'ai trouvé qu'avec les moutardes c'était suffisant.
J'ai mis dans des bocaux que j'ai stérilisé 5 mn dans ma cocotte minute (juste pour clore les couvercles). Ainsi je garderai plus longtemps mes rillettes.

Domi - 10 septembre 2011
Excellent

Très facile et savoueux
Parfait la modulation possible sur les proportions
Ma suggestion : J'ai ajouté une larme de pastis, ce qui donne un parfum frais mais pas tout à fait décelable facilement ...

sophie-p79 - 26 août 2011
Excellent

EXCELLENT !!
excellent, surtout pour ceux qui ne prisent guère le maquereaux grillé ... et c'est mon cas ...mais qui ont des pêcheurs dans leur entourage ! J'apprécie surtout le côté modulable dans la texture avec le +/- de crème fraîche.
je referais avec du poivre vert, tiens !

Nicolle -  7 août 2011
Très bien

Rillettes de maquereaux
Très bon et simple à réaliser.
Ma suggestion : Pour ma part j'ai mis de l'oignon, de l'échalote, de l'ail de la ciboulette, j'ai mixé le tout, j'ai ajouté mes maquereaux que j'ai également mixé puis ma crème et mes moutardes.
A refaire mai je mettrai un peu moins de moutarde pour mieux sentir le maquereau.

aurore-t66 -  2 juillet 2011
Excellent

rillettes de maquereaux
facile et excellente

noella-g -  5 juin 2011
Très bien

à refaire
super bon, et même une fois décongelée elles sont excellentes