Recette Légumes en robe feuilletée

1Laver les poivrons, les épépiner oter les cloisons blanches, les détailler en petits dés. Laver les courgettes et l'aubergine. Ne pas les peler. Ôter les extrémités.
Les couper en petits dés. Emincer l'oignon et ciseler le basilic.

2Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et les poivrons quelques instants. Ajouter les dés de courgettes et d'aubergines. Cuire 10 minutes sur feu doux. Saler et poivrer. Égoutter et laisser refroidir.

3Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dérouler la pâte feuilletée, y déposer les légumes et le basilic ciselé, les envelopper dans la pâte, bien souder les bords.

4Badigeonner le dessus au jaune d'œuf battu, saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence.

5Déposer la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pour 30 minutes environ à four moyen.

6Servir chaud ou tiède avec un poisson blanc ou une volaille rôtie. Peut également être servi en entrée avec une salade verte.