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Recette Pesto de coriandre

5 sur 52 avis - Note : 5/5
Pesto de coriandre
Recette proposée par Calista Zolla
Pour dipper des légumes à l'apéro, pour assaisonner une salade ou pour napper des pâtes, ce pesto change du traditionnel pesto de basilic.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 5 mn
 

Préparation Pesto de coriandre

1Rincer et sécher les feuilles de coriandre. Peler et dégermer la gousse d'ail.

2Dans un mortier, déposer les feuilles de coriandre, l'ail, le parmesan et les cacahuètes. Ajouter le sel et une cuillère d'huile d'olive et commencer à écraser.

3Verser progressivement de l'huile de façon à obtenir une pâte. Ajouter encore de l'huile jusqu'à la consistance d'une sauce (environ 10 cl d'huile en tout).

Pour finir... On peut faire ce pesto au mixer. Je préfère le mortier car la texture est plus rustique, on retrouve des petits morceaux de cacahuètes.
 
Recette proposée par Calista Zolla (6 recettes)

Vos avis sur la recette

5 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Raphaelle sur la recette Pesto de coriandre
    Excellent Merci pour cette excellente recette.
    Ma suggestion : J'ai ajouté de la ciboulette et deux feuilles de basilic : impeccable.
  • L'avis de Annie De Montravel sur la recette Pesto de coriandre
    Très frais Excellente idée pour changer du pesto à la génovèse.
    Ma suggestion : Je remplace parfois les cacahuètes par des pignons et j'ajoute un peu de pécorino.

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