Pot-au-feu espagnol de ma Maman

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Découvrez la recette du Pot-au-feu espagnol de ma Maman, une recette familiale à tomber à partager avec tous vos convives.

Recette proposée par David Sanchez

Ingrédients

  • 800 g de boeuf
  • 500 g de pois chiches
  • 300 g de jambon fumé en morceaux
  • 250 g de porc (petit salé)
  • 1 poule
  • 10 pommes de terre
  • 6 carottes
  • 2 oignons
  • 2 poireaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 chou blanc
  • 1 chorizo
  • 1 à 2 morcillas (boudin espagnol) par personne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de romarin
  • piment d'espelette
  • safran
  • pignons de pin
  • cheveux d'anges
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    La veille, faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau. Le lendemain, remplir une grande marmite d'eau froide, y mettre les pois égouttés, la poule et le boeuf. Porter à ébullition et écumer. Laisser mijoter pendant 1 heure.
  2. 2
    Ensuite, ajouter le petit salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l'assaisonnement, l'ail écrasé et les herbes. Laisser cuire 20 minutes.
  3. 3
    Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, le chorizo, la morcilla et les pignons de pin. Continuer la cuisson pendant 1 heure (minimum) à feu très doux.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, il faut égoutter les légumes et la viande et servir dans un plat. Jeter les cheveux d'anges dans le bouillon et le servir par-dessus la viande et les légumes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Vincent - 26 décembre 2008
Très bien

Pilotes de grand mère
Très bonne recette.
Ma suggestion : Ma grand mère confectionnait ses pilotes à base de boeuf, de porc, de muscade et de citron râpé dans une feuille de choux, quelle faisait mijoter dans le bouillon de la poule.

Signaler Nicole - 18 décembre 2008
Excellent

Pilotès
Ma mère nous la préparait à Noël chaque année, elle appelait cela pilotès (petites pelotes, c'est à dire boulettes).
Ma suggestion : Des boulettes à base de boeuf, veau, porc hachés avec mie de pain rassi, pignons de pin, boudin espagnol, cuites dans chaque feuille de chou avec le bouillon.

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