Steack tartare

Pourquoi l'ail ?
Il n'est pas nécessaire de mettre de l'ail, mais je mets le double d'oignons et surtout je coupe la viande au couteau après l'avoir mise au congélateur 1 h pour faciliter le travail.
Noix de gite, faux-filet ... Que de la viande maigre et de 1ère qualité

La congélation peut avoir du bon.
Je fais beaucoup de tartare de viande ou de thon. Je conseille toutefois vivement de passer la viande ou le poisson 3 heures au congélateur pour éviter tous vers intestinaux.
Une courte congélation ne gachera pas la qualité du produit et vous préservera de bien des ennuis.

Très simple
Recette très facile et très gouteuse !

Ketchp? non merci
Du ketchup dans le tartare ?!?! Nooon. Et en plus de la viande hache...Pas besoin d'ail...Cest la recette tartare du Macdo?

Limiter les risques
Ma suggestion : Pour clarifier, utiliser toujours de la viande de bonne qualité achetée chez un boucher de confiance. La hacher au dernier moment, c'est dès que la viande est hachée que le développement bactérien devient important. Donc préparez la sauce, hachez la viande, mélangez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et dégustez ! Pour ce qui est du ver du boeuf (le ténia), une congélation à -20°C pendant 2-3 semaines détruit le parasite. Pour résumer, achetez un morceau de viande fraîche, le congeler de suite (non haché), avant de l'utiliser pour le tartare.