Crème chocolat noir au caramel

4 / 5  basé sur 10 avis
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Le chocolat 100 % noir (la préparation ne contient pas du tout de lait), le caramel, le petit plus du beurre salé. Ma recette de crème au chocolat préférée, de très loin !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir à 64 % de cacao (ou plus...)
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 20 cl d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ou de Whisky ou de Banyuls (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 20 cl d'eau et 20 cl de crème liquide. Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule en bois (pas au fouet, pour éviter la formation de petites bulles d'air, inesthétiques lors du refroidissement)
  2. 2
    Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu. Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat, en remuant toujours avec une spatule.
  3. 3
    Ajouter à la crème le reste de crème liquide, l'alcool de son choix (si l'on choisit d'en mettre) et le beurre coupé en petits morceaux. Lisser la préparation.
  4. Pour finir
    Verser dans de petits pots et laisser prendre 2h au frigo.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Daniele92190 -  7 octobre 2017
Très bien

Délicieux dessert, j'ai mis du calvados il va très bien avec le beurre demi-sel et le caramel...

Signaler Natalia Kriskova - 11 décembre 2016
Excellent

Bonjour Momi, on peut remplacer l'alcool par une cuiller à café d'extrait de vanille par exemple, ou bien par deux pincées de cannelle en poudre, ou de cardamome en poudre... à vous de voir comment vous souhaitez parfumer cette crème au chocolat (ou ne rien mettre, c'est possible aussi).

Signaler Momi - 11 décembre 2016
Excellent

Bonjour
Par quoi peut on remplacer l'alcool?
Merci par c avance

Signaler Natalia - 22 juin 2015
Excellent

Bonjour, non, la crème liquide ne doit pas être remplacée par de la crème épaisse dans cette recette.

Signaler Sarah - 22 juin 2015

Bonjour
Peut on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?
Merci

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