Feuilles de vignes assyro-chaldéennes

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Découvrez la recette des Feuilles de vignes assyro-chaldéennes.

Recette proposée par Celine Oz

Ingrédients

  • environ 150 à 200 feuilles de vignes (suivant leur grandeur)
  • 500 g de riz rond (ça cuit plus vite)
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl d'huile (en ajouter plus si le riz n'est pas bien trempé)
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • poivre
  • 20 cl de jus de grenade (ou jus de citron)
  • 1/4 de l de jus d'ananas
  • suffisamment d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 3 h
  • 30 mn
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation des feuilles : prendre la quantité nécessaire de feuilles pour la cuisson. Les faire bouillir plus ou moins 5 minutes suivant la dureté de la feuille (si ça cuit trop elles se casseront trop vite quand on va les rouler, au contraire si elles ne sont pas assez bouillies, elles ne seront pas assez cuites lors de la dégustation, alors que le riz qu'on placera à l'intérieur le sera. Il faut donc trouver le juste milieu). Laisser refroidir et/ou jeter l'eau. Puis les séparer un par un pour faciliter le remplissage.
  2. 2
    Garniture : hacher les tomates (après les avoir épluchées), hacher aussi poivron vert, oignon et ail, mélanger le tout au riz, saler et poivrer et ajouter l'huile et le jus de grenade. On peut ajouter également à la fin le jus de grenade.
  3. Pour finir
    Rouler les feuilles : prendre une feuille et placer un peu de garniture, essayer de bien fermer les contours (sans trop serrer non plus sinon le riz cuit pas) de manière à ce que le riz ne sorte pas lors de la cuisson. Bien placer les feuilles garnies dans la casserole au fur et à mesure. Placer ensuite une assiette sur les feuilles et ajouter le jus d'ananas. Pour bien couvrir les feuilles, ajouter de l'eau.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Bircan - 17 juillet 2015
Excellent

j'aime trop tu l'est a trop bien fait

Signaler martine -  1 octobre 2012
Très bien

manou49
merci pour la recette de la conservation...combien de temps doit on laisser les feuilles fraiches dans la saumure avant de les mettre en bocaux?

Signaler Céline - 10 juin 2010
Excellent

Concernant la conservation des feuilles
Ma suggestion : Placer une assiette sur les feuilles pour qu'elles soient bien trempées dans la saumure...

Signaler Martine - 27 juin 2008
Très bien

Préparer les feuilles en bocal
Enfin, je trouve la recette pour mettre les feuilles en bocal !

Signaler Jennifer - 25 mai 2007
Excellent

Jadore
C'est ma recette préférée ! Tu les fais trop bien ma soeur Céline !

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