Couscous de tofu et ses courgettes à la menthe

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Un mélange de saveurs original et équilibré !

Recette proposée par Charlotte Bache

Ingrédients

  • Pour les courgettes :
  • 3 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 bonne poignée de menthe
  • sel, poivre
  • Pour le tofu
  • 3 carrés de tofu (Bjorg)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • herbes de Provence
  • Pour la graine de couscous :
  • 180 g de semoule
  • 270 ml d'eau
  • beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez puis épluchez si besoin les courgettes, puis découpez-les en rondelles. Pelez et découpez l'oignon puis hâchez l'ail. Dans une casserole, faites revenir l'ensemble dans 1 ccuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant.
  2. 2
    Ajoutez alors le jus d'orange, le cumin, la menthe découpée, salez poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.
  3. 3
    Dans une poêle faites dorer le tofu coupé en petits cubes dans 1 ccuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Laissez alors dorer quelques minutes.
  4. 4
    Faites bouillir 270 ml d'eau, puis dans un saladier versez-la sur la graine, ajoutez alors un bon morceau de beurre, remuez efficacement et laissez gonfler 5 minutes. (Faites réchauffer 1 minute au micro-ondes si nécessaire, puis égrainez avec une fourchette avant d'assaisonner selon vos goûts).
  5. Pour finir
    Servez le tout, et dégustez.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler deadinnightmare -  3 août 2015
Très bien

excellent moi j'ai mis ensemble le tofu et les courgettes et ça se marie très bien.

Signaler Audrey - 15 mars 2014
Pas mal

Pas fou fou
J'avais pas de menthe donc j'ai fait sans. Le jus d'orange donne un goût vraiment bizarre c'était pas super bon
Ma suggestion : Du coup j'ai ajouté du concentré de tomate, c'était un peu mieux mais pas dingue

Signaler Lydie -  7 février 2010
Très bien

Recette originale
Moi, 50 ans, mon fils, 20 ans, et mon mari, 60 ans et chef cuisinier, nous nous sommes régalés ! Bravo et merci.
Ma suggestion : Aucune, elle est très bien comme ça.

Signaler Nani -  4 décembre 2009
Excellent

Impressionnant !
N'étant pas une adepte du tofu, j'en cuisine uniquement pour ma mère qui travaille beaucoup et n'a pas le temps de cuisiner et qui, contrairement a moi, adore le tofu. Eh bien, j'ai été très étonnée de voir que j'ai adoré au point de me resservir !

Signaler Marjorie - 20 juillet 2009
Très bien

Un délice
Délicieux avec ou sans coucous. Le mélange ail, oignon, jus d'orange, menthe et cumin : excellent !

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