Salade d'agrumes à la verveine citronnelle

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Dessert de printemps ou d'été ensoleillé très rafraîchissant mélangeant l'acidité naturelle des agrumes et les parfums acidulés de la verveine.

Recette proposée par Corinne Beylie

Ingrédients

  • 6 oranges navels ou sanguines (1 à 1,5 kg)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 cl d'eau
  • 50 g de feuilles de verveine citronnelle ou 2 sachets infusion
  • 50 g de pignons de pins
  • 50 g de pistaches fraîches
  • 50 d'amandes effilées
  • (facultatif)
  • quelques feuilles fraîches de verveine citronnelle ou de menthe pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer un sirop : faire chauffer les 50 cl d'eau avec le sucre et faire infuser la verveine dans le sirop pendant 5 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
  2. 2
    Découper les oranges à vif (retirer la peau avec un couteau très affuté) et les tailler ensuite en tranches épaisses puis en morceaux.
  3. 3
    Reconstituer l'orange dans un verre (type verre à whisky ou bien à coktail).
  4. 4
    Verser dessus le sirop refroidi avec quelques feuilles. garder au réfrigérateur 1 heure environ.
  5. 5
    Faire griller à la poêle ou au four les pignons de pin et les amandes effilées et mélanger avec les pistaches fraîches.
  6. Pour finir
    Sortir les salades au moment de servir et parsemer chaque verre d'un peu de fruits secs grillés et éventuellement d'une ou deux feuiles de verveine fraîche.

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