Crème brûlée asperges-parmesan et mini-cakes chorizo

5 / 5  basé sur 2 avis
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Cette crème onctueuse et douce au goût, contraste avec le petit côté relevé des mini-cakes au chorizo.

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

  • Pour les crèmes :
  • 200 g de pointes d’asperges
  • 2 œufs
  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 morceau de parmesan
  • 1 peu de sucre
  • Pour les mini-cakes :
  • 80 g de farine avec levure incorporée
  • 40 g de mini-chorizo
  • 2 oeufs
  • 6 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • piment d’Espelette
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Pour préparer les crèmes : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Epluchez et rincez les pointes d’asperges. Séchez-les sur du papier absorbant. Mettez-les dans une grande casserole avec le lait et la crème liquide, et faites cuire à feu doux environ 15 minutes. Récupérez quelques pointes cuites pour la décoration, et mixez le reste (avec lait et crème). Dans un saladier, fouettez les œufs, puis versez dessus la préparation mixée aux asperges. Salez, poivrez et ajoutez 60 g de parmesan râpé. Mélangez bien et répartissez dans 4 ramequins. Faites cuire au bain-marie environ 20 minutes. Laissez refroidir.
  2. 2
    Pour préparer les mini-cakes : dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la farine. Incorporez petit à petit l’huile, le lait, le sel et le piment d’Espelette. Coupez le mini-chorizo en rondelles et mettez-les dans la pâte, ainsi que les graines de pavot. Versez la préparation dans un moule à mini-cakes en silicone (ou traditionnel beurré et fariné), et faites cuire au four environ 15-20 minutes. Laissez tiédir et démoulez.
  3. Pour finir
    Au dernier moment, saupoudrez les crèmes d’un peu de sucre, et passez-les 3 minutes sous le grill du four, ou utilisez un chalumeau de cuisine, si vous en possédez un. Décorez le dessus des crèmes avec les pointes d’asperges réservées, et avec quelques copeaux de parmesan. Servez aussitôt accompagné des mini-cakes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler lisa -  9 mai 2011
Excellent

question
pouvez-vous me dire si la recette se fait avec des asperge blanches ou vertes s'il vous plaît??

Signaler ancolie47 -  9 avril 2011
Excellent

Je vous recommande cette recette
J'ai préparé à plusieurs reprises cette recette qui offre un heureux contraste de saveurs... Je la sers souvent en version mini pour l'apéro, toujours avec un vif succès.
Mille mercis pour cette excellente idée de recette.
Ma suggestion : Les cakes, servis seuls, tièdes, trouvent facilement place sur un buffet.

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