Recette Chips de betteraves

Recette proposée par xriski

Des chips hautes en couleur, délicieuses à l'apéritif mais aussi pour décorer l'entrée ou le plat de votre choix.

3 / 5  (19 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation Chips de betteraves

1 Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.
2 Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès de farine.
3 Bien faire chauffer l'huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.
4 Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.
Pour finir
Chips de betteraves : Etape 5
Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu'elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n'est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à 120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

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Avis sur la recette Chips de betteraves

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Note moyenne :

3



(19 avis)

Perrine - 13 juillet 2012
Pas mal

Super
j adore super le coup de la friteuse ;)
Ma suggestion : .

marieclaude-b -  1 mai 2012
Très bien

original
cuisson un peu délicate mais délicieux

fleure40 - 20 juin 2011
Médiocre

catastrophe
je n'ai vraiment pas réussi cette recette
les chips avaient une couleur marron et non celle que je pensais le rouge de la betterave
????

marylyn-m - 11 avril 2011
Pas mal

Pas terrible.
Pas terrible.

Marjorie - 12 février 2011
Excellent

Super bon !
Cuites dans une friteuse électrique à 150 degrés et 2 fois 2 minutes. Super résultat. Mon fils de 2 ans en raffole ! Merci pour l'astuce du sac pour le farinage !

valerie_c62_jdf -  4 janvier 2011
Bien

Amuses bouches
Difficile de trouver la cuisson idéale...

Natalia -  1 octobre 2010
Excellent

Cuisson
Peu importe, poêle, wok ou friteuse, du moment qu'il y a assez d'huile pour y plonger les tranches de betterave.

Emi -  1 octobre 2010
Excellent

Cuisson ?
Mais pour la cuisson, c'est dans une poêle ou une friteuse ?
Merci.

yves-p60 - 17 septembre 2010
Très bien

Farinage d'un produit
Très bonne recette !
Ma suggestion : Une fois épongées pour fariner les chips juste ce qu'il faut (et sans s'en mettre partout) mettez un peu de farine dans une poche plastique, les chips, puis fermez en gardant de l'air comme un ballon et secouez. il y a juste ce qu'il faut et direction la friture ! On peut aussi utiliser de la farine de maïs cela fera plus Tex Mex.

sylvie-t13 - 11 septembre 2010
Excellent

Epatant de simplicité et goût sublime
J'ai adoré... ça permet de manger des betteraves d'une façon vraiment originale surtout quand on n'est pas fan, comme moi.
Ma suggestion : Restez vigilant à la cuisson pour éviter les chips brûlées !!!