Recette Chips de betteraves

Recette proposée par Natalia Kriskova

Des chips hautes en couleur, délicieuses à l'apéritif mais aussi pour décorer l'entrée ou le plat de votre choix.

4 / 5  (16 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 2 petites betteraves rouges crues, bien fermes
  • 40 g de farine environ
  • huile pour friture
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.
  2. 2 Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès de farine.
  3. 3 Bien faire chauffer l'huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.
  4. 4 Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.
  5. Pour finir
    Chips de betteraves : Etape 5
    Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu'elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n'est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à 120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(16 avis)

Signaler Lena cisse -  7 avril 2016
Excellent

Très bon;)

Signaler Lena cisse -  7 avril 2016

Très original je viens de finir la préparation et tout le monde en raffole je suis super surprise :)

Signaler marieclaude-b -  1 mai 2012
Très bien

original
cuisson un peu délicate mais délicieux

Signaler fleure40 - 20 juin 2011
Médiocre

catastrophe
je n'ai vraiment pas réussi cette recette
les chips avaient une couleur marron et non celle que je pensais le rouge de la betterave
????

Signaler marylyn-m - 11 avril 2011
Pas mal

Pas terrible.
Pas terrible.

Signaler Marjorie - 12 février 2011
Excellent

Super bon !
Cuites dans une friteuse électrique à 150 degrés et 2 fois 2 minutes. Super résultat. Mon fils de 2 ans en raffole ! Merci pour l'astuce du sac pour le farinage !

Signaler valerie_c62_jdf -  4 janvier 2011
Bien

Amuses bouches
Difficile de trouver la cuisson idéale...

Signaler Natalia -  1 octobre 2010
Excellent

Cuisson
Peu importe, poêle, wok ou friteuse, du moment qu'il y a assez d'huile pour y plonger les tranches de betterave.

Signaler Emi -  1 octobre 2010
Excellent

Cuisson ?
Mais pour la cuisson, c'est dans une poêle ou une friteuse ?
Merci.

Signaler yves-p60 - 17 septembre 2010
Très bien

Farinage d'un produit
Très bonne recette !
Ma suggestion : Une fois épongées pour fariner les chips juste ce qu'il faut (et sans s'en mettre partout) mettez un peu de farine dans une poche plastique, les chips, puis fermez en gardant de l'air comme un ballon et secouez. il y a juste ce qu'il faut et direction la friture ! On peut aussi utiliser de la farine de maïs cela fera plus Tex Mex.