Chips de betteraves

4 / 5  basé sur 15 avis
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Des chips hautes en couleur, délicieuses à l'apéritif mais aussi pour décorer l'entrée ou le plat de votre choix.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les betteraves et les détailler en tranches très fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papier absorbant pour enlever l'excès de jus.
  2. 2
    Une fois les betteraves bien épongées, les saupoudrer de farine en remuant délicatement pour bien répartir la farine sur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au-dessus de l'évier pour enlever l'excès de farine.
  3. 3
    Bien faire chauffer l'huile, puis faire frire les tranches de betteraves en plusieurs fois, la cuisson est un peu délicate : elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, les retirer du bain de friture.
  4. 4
    Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, saler légèrement, laisser refroidir complètement à température ambiante.
  5. Pour finir
    Attendre le lendemain avant de les consommer, afin qu'elles soient parfaitement sèches. Si jamais ce n'est pas le cas, les passer quelques minutes à four doux à 120°C (thermostat 3) en les surveillant bien.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler Lena cisse -  7 avril 2016
Excellent

Très bon;)

Signaler Lena cisse -  7 avril 2016

Très original je viens de finir la préparation et tout le monde en raffole je suis super surprise :)

Signaler marieclaude-b -  1 mai 2012
Très bien

original
cuisson un peu délicate mais délicieux

Signaler fleure40 - 20 juin 2011
Médiocre

catastrophe
je n'ai vraiment pas réussi cette recette
les chips avaient une couleur marron et non celle que je pensais le rouge de la betterave
????

Signaler marylyn-m - 11 avril 2011
Pas mal

Pas terrible.
Pas terrible.

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