Recette Pesto de courgettes

Une variante du traditionnel pesto alla genovese...

5 / 5  (2 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 douzaines de feuilles de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • gros sel
  • 30 g de pignons
  • 50 g de Parmesan râpé
  • un demi-verre d'huile d'olive
  • poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 courgette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation Pesto de courgettes

1 Laver les feuilles de basilic, les écraser dans un mortier ou un mixeur, en ajoutant au fur et à mesure la gousse d'ail finement coupée en dés, quelques grains de gros sel, les pignons, le Parmesan râpé, puis, goutte à goutte, l'huile d'olive. Ajouter le poivre. Pour finir diluer cette sauce avec une cuillère d'eau bouillante, et enfin ajouter le miel.
2 Laver et couper en rondelles une courgette dans un bol. Cuire 2 à 3 minutes au four à micro-ondes pour les ramollir, puis mixer. Incorporer délicatement le mélange obtenu à la préparation précédente.
Pour finir
Verser sur les pâtes juste avant de servir.

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Avis sur la recette Pesto de courgettes

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Note moyenne :

5



(2 avis)

Gregoss  - 16 août 2011
Excellent

Cool
Ras ;)

Ma suggestion : Ras ;)

Karine - 15 janvier 2010
Très bien

Étonnant
Cet ajout de courgette et de miel est subtil, car cela adoucit les accents de l'ail et du basilic.
Ma suggestion : De l'huile d'argan à la place de l'huile d'olives