Biscuit mousseux au Bailey's

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation du biscuit : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre de façon à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine et le lait. Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précedent. Dans un moule à manqué sur le fond et les parois, déposer du papier sulfurisé beurré. Y verser la pâte, cuire 10 minutes environ à four moyen. A la sortie du four démouler sur une grille, laisser refroidir puis couper le biscuit en deux disques.
  2. 2
    Préparation du sirop : mettre l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et faire bouillir, laisser réduire un peu, ôter du feu et ajouter le Whisky. Imbiber chaque disque du biscuit avec le sirop. Réserver.
  3. 3
    Préparation de la mousse : dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le Mascarpone. faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. L'égoutter puis la dissoudre dans le lait chaud. L'ajouter à la préparation ainsi que le Bailey's. Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange. Laisser prendre un peu la mousse.
  4. 4
    Déposer un premier disque du biscuit sur un plat, recouvrir avec la mousse au Bailey's, déposer le second disque, badigeonner les côtés et le dessus du gâteau avec la confiture d'abricot fondue et passée. Parsemer l'ensemble du gâteau avec les vermicelles au chocolat. Poser dessus des petites fleurs en sucre.
  5. Pour finir
    Réserver au réfrigérateur 6 heures au moins avant de déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Christelle - 19 avril 2007
Excellent

Biscuit mousseux au bailey's
J'utilise un moule à manqué de 24 cm de diamètre pour cuire le biscuit.

Signaler Mary-laurence - 19 avril 2007
Très bien

Moule
Quelle dimension doit avoir le moule ? Merci.

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