Calamars en persillade épicée

4 / 5  basé sur 35 avis
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Les saveurs méditerranéennes de ce plat évoquent les beaux jours... en toute légèreté !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 500 g de calamars moyens (poids net, nettoyés)
  • 1 petit morceau de piment d'Espelette (quantité à adapter à votre goût)
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyez et séchez très soigneusement les calamars, en prenant soin de garder les tentacules. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
  2. 2
    Pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. Mélangez au persil, ajoutez le paprika, le piment d'Espelette, le cumin.
  3. 3
    Mettez les calamars dans un wok sur feu vif, sans matière grasse, et laissez cuire 3 à 5 minutes en fonction de leur taille, en tournant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Ils vont se "raidir" puis devenir tendres. Ne prolongez pas trop longtemps la cuisson pour ne pas qu'ils passent ce cap, ils deviendraient caoutchouteux.
  4. Pour finir
    Baissez le feu, salez, ajoutez le mélange ail-persil et épices dans le wok, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Prolongez la cuisson 1 minute et servez tiède ou froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(35 avis)

Signaler Marilou -  2 août 2017
Excellent

Excellente recette; Si l'on suit bien les indications, c'est très facile et très rapide à faire. Important le vinaigre balsamique !, c'est ce qui donne ce goût incomparable. J'en fais régulièrement et je ne m'en lasse pas, un vrai délice.
Merci Natalia pour ce partage.

Signaler Loumo -  3 novembre 2016

excellents

Signaler Milef -  7 août 2016
Très bien

Délicieux et facile à réaliser. Bon dosage des ingrédients.

Signaler Natalia Kriskova - 22 juillet 2016
Excellent

Isoline : si les calamars étaient durs, c'est qu'ils étaient trop cuits : quand je dis 3 à 5 minutes de cuisson, c'est très dépendant de la puissance de votre plaque / feu de cuisson et de la taille des calamars. Bref il n'y a qu'en s'entraînant (donc en refaisant la recette !) qu'on parvient à bien doser le temps et la puissance de cuisson...

Signaler alex2074 - 22 juillet 2016
Très bien

Simple et excellent ! Mais pourquoi mettre du vinaigre balsamique partout...

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