Recette Daurade vapeur sauce aigre-douce

7 avis - Note : 5/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Natalia Kriskova

La sauce aigre-douce, d'un beau rouge vif, met de la gaîté dans les assiettes et relève très agréablement le goût du poisson, en toute légèreté puisqu'elle ne contient pas de matière grasse.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 daurades entières de 300 g chacune environ
• 2 cm de racine de gingembre frais haché ou râpé
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de sauce pimentée thaï (facultatif)
• Pour la sauce aigre-douce :
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de ketchup
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (à défaut, prendre du vinaigre de cidre)
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
• 2 cuillères à soupe rases de Maïzena délayées dans 2 cuillères à soupe d'eau
• 25 cl de bouillon de volaille ou d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1 gousse d'ail passée au presse-ail
• 1 pincée de poivre blanc moulu
• Pour le décor :
• 1 tige de ciboule
• quelques feuilles de coriandre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Daurade vapeur sauce aigre-douce

1Frotter les daurades de gros sel puis entailler la chair en forme de croisillons. Parsemer de gingembre, badigeonner de sauce pimentée si vous aimez. Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Prendre soin de tapisser vos paniers en bambou (ou le fond de votre cuit-vapeur) d'une feuille de papier sulfurisé pour ne pas que la peau des daurades accroche.

2Mélanger 20 cl du bouillon aux autres ingrédients de la sauce, excepté la Maïzena. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Retirer du feu, ajouter la Maïzena en filet tout en remuant, puis remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition. La sauce va épaissir. Si jamais elle est trop épaisse à votre goût, corriger en rajoutant le reste de bouillon ou un peu d'eau.

3Dresser les daurades sur les assiettes, parsemer de sauce et décorer de ciboule ciselée et de coriandre.

Pour finir... La sauce peut-être préparée d'avance. Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, et peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

Vins conseillés pour Daurade vapeur sauce aigre-douce

---

• Rouge Bordeaux Bordeaux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Crumble au saumon

Ragoût de poisson à la tomate

 

Vos avis sur la recette daurade vapeur sauce aigre-douce

  7 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Belly Wicqui sur la recette Daurade vapeur sauce aigre-douce
  Quelle sauce ! Je n'ai fait que la sauce aigre douce, avec du poulet qui avait cuit dans le bouillon. C'est un régal. Merci
  
  Signaler un abus
• L'avis de Céline Thiebaut-george sur la recette Daurade vapeur sauce aigre-douce
  Plat à retenir Mon mari, qui n'aime pas beaucoup le pisson, a bien aimé. Le fait de cuire le poisson à la vapeur le rend plus facile à ouvrir et à dépiauter. La sauce est très bonne avec du riz thaï, un plat à retenir...Merci !
  
  Signaler un abus
• L'avis de Sylvia Jagieniak sur la recette Daurade vapeur sauce aigre-douce
  Super bon Sauce onctueuse et délicieuse.
  Ma suggestion : J'ai fait cuire le poisson au four en papillote 40 min à 200°C. Il était super fondant et le goût était super bon car il s'est imprégné de la saveur du gingembre.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Laure Blanvillain Francois sur la recette Daurade vapeur sauce aigre-douce
  A refaire Très bon, sauce aigre douce comme dans le commerce.
  Ma suggestion : Possible avec d'autres poissons ou du poulet.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Nathalie Rozec sur la recette Daurade vapeur sauce aigre-douce
  Très bon Rapide et facile.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Recette lotte sauce aigre douce

Ingredients : Lotte, Ketchup, Tabasco, Vin, Piment d'espelette

1 avis

Recette poulet sauce aigre douce

Ingredients : Vinaigre de xérès, Gingembre frais, Escalope, Ananas, Ble

7 avis

Recette salade complete

Ingredients : Coppa, Pancetta, Salades, Viande, Chèvre

1 avis

Recette du pain au lait

Ingredients : Levure boulanger, Jaune oeuf, Lait, Cafe, Farines

5 avis

Recette gateau roule a la confiture de grand mere

Ingredients : Abricot, Confiture, Vanille, Sucre vanille, Amande

18 avis

Peche thons

Ingredients : Mayonnaise, Pêche, Paprika, Thon

Recette pavlova vanille aux fruits exotiques

Ingredients : Vinaigre blanc, Vermicelle, Meringue, Kiwi, Raisin

Tartelette aux fraises avec son coulis de caramel

Ingredients : Caramel, Fraise, Creme, Amande

6 avis

Saucisse de strasbourg

Ingredients : Saucisses, Emmental, Moutarde, Jambons, Gruyere

1 avis

Recette potage courgette gimgembre

Ingredients : Poules, Herbe, Mie pain, Bouillon en cube, Courgette

7 avis

Magret de canard au four accompagnement

Ingredients : Porto, Roquette, Magret canard, Cerfeuil, Navet

23 avis

Recette minis choux aperitifs

Ingredients : Pignon de pin, Choux, Chèvre, Noix de muscade, Parmesan

 

     42 avis

Recette sushi riz

Ingredients : Vinaigre, Riz, Eau, Sucre, Sel

Recette cuillere cafe

Ingredients : Eau, Sucre

     4 avis

Tortellinis aperitif

Ingredients : Gros sel

Recette pain perdu aux tomates

Ingredients : Pains, Tomate, Ail, Poivre, Sel

Legumes poeles recette

Ingredients : Sauce soja, Coriandre, Poivre

     1 avis

Recette sarcives

Ingredients : Sauce soja, Porc, Ail, Sucre

     14 avis

Pate galette

Ingredients : Frangipane, Sirop de sucre, Amande amère, Fleur de sel, Gousse de vanille

     4 avis

Veloute aux asperges vertes

Ingredients : Asperge, Lardon, Eau, Creme fraiche, Cafe

     3 avis

Recette chocolate fudge cake

Ingredients : Extrait de vanille, Cacao, Chocolat noir, Levure chimique, Lait

Tarte au bleu d auvergne

Ingredients : Bleu d auvergne, Poireaux, Pâte brisée, Noix, Creme

     35 avis

Cake au roquefort

Ingredients : Roquefort, Lardon, Noix, Gruyere, Levure

     1 avis

Recette parmentier de poulet et courgettes facon crumble

Ingredients : Blanc poulet, Olive, Puree, Muscade, Poulets

Recettes liées à daurade vapeur sauce aigre-douce