Mini terrine de chèvre frais aux betteraves rouges

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Cette entrée sympatique et colorée peut aussi être servie comme plat de fromage.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de mâche
  • 2 petites betteraves rouges cuites
  • 2 cl d'huile de noix
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • sel, poivre
  • Pour la vinaigrette :
  • 4 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les betteraves, les détailler en fines tranches, les étaler sur une feuille de papier absorbant, les recouvrir d'une autre feuille de papier absorbant. Poser un poids léger dessus.
  2. 2
    Dans une terrine, malaxer le fromage de chèvre frais avec l'huile de noix, 1 pincée de sel et de poivre.
  3. 3
    Chemiser 4 ramequins de papier film. Disposer une couche de fromage, recouvrir d'une couche de betterave et de nouveau une couche de fromage. Bien tasser. Les couvrir de film étirable.
  4. 4
    Entreposer au réfrigérateur pendant 6 heures environ.
  5. 5
    Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix,le vinaigre balsamique, l'échalote pelée et émincée, le sel et le poivre. Bien fouetter pour émulsionner.
  6. Pour finir
    Au moment de servir : démouler les mini terrines, les déposer sur un lit de mâche, assaisonner avec la vinaigrette, parsemer de quelques cerneaux de noix.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler artheniceb - 23 mars 2014
Très bien

Chévre frais aux bettrave, mâche

Signaler marie - 17 novembre 2012
Excellent

que du bonheur
excellent, original, impressionnant,... voilà un moyen de se distinguer

Signaler nadine_p31 - 20 mars 2011
Excellent

Très bonne recette
Cette recette a été très appréciée et comme on peut préparer les mini terrines la veille, on gagne du temps.

Signaler Edwige -  8 octobre 2010
Très bien

Super
Je l'ai proposé à des amis dont un n'aimais ni le miel, ni le sucré salé... Toute sa petite famille aussi, mon maie l'a adoptée pour faire manger des betteraves aux enfants !
Ma suggestion : En verrine avec une couche de fromage frais émiétté, des minis cubes de betteraves, 1 ou 2 cuillers à café de sauce une dernière couche de fromage frais, pignon de pin grillés et une verseuse de sauce pour les gourmands !
Dans une assiette, monter le mille feuille avec les disques de betteraves et le fromage frais puis découper à l'emporte-pièce des formes, les chutes peuvent être présenter en verrine (voir ci-dessus)... Un petit effet visuel interressant.
Une petite entrée sympa ou pour l'apéro

Signaler Christelle - 27 mars 2009
Excellent

Une entrée originale
Entrée qui surprend les invités. Très frais, idéale l'été. Je fais cette recette dans des moules silicone.
Surtout bien tassé pour un meilleur démoulage.
Ma suggestion : Je rajoute de la ciboulette fraîche au fromage.

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