Baba de Pâques orange-chocolat

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Ingrédients

  • Pour faire le baba :
  • 130 g de farine avec levure incorporée
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Pour faire le sirop :
  • 80 g de sucre semoule
  • 25 cl d’eau
  • jus d’une orange
  • Pour faire la mousse :
  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 5 œufs
  • petits chocolats de Pâques
  • zeste d’une orange

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 25 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par préparer la mousse. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre dans une casserole, sur feu doux, le beurre et le chocolat. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mélange chocolat-beurre, remuez, puis laissez refroidir. Montez les blancs en neige, puis mélangez-les délicatement dans la préparation au chocolat. Versez la mousse dans un saladier et placez au réfrigérateur.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pour faire le baba : séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le lait puis la farine. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule à savarin en silicone, puis mettez à cuire au four durant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une casserole, faites bouillir ensemble l’eau, le sucre et le jus de l’orange. Arrêtez le feu et réservez. Versez aussitôt sur le baba à la sortie du four. Pour vous assurer qu’il est bien imbibé, enfoncez-y une lame de couteau qui doit pénétrer facilement. Démoulez ensuite le baba.
  3. Pour finir
    Posez le baba à l’orange dans un joli plat. Remplissez l’intérieur avec la mousse au chocolat. Posez délicatement dessus et autour, quelques chocolats de Pâques. Saupoudrez le tout de zestes d’orange et servez aussitôt.

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