Recette Pâté de Pâques berrichon à ma façon

14 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Françoise Gambs

Facile

Pour 8 personnes :

• 300 g de chair à saucisse
• 200 g de pâte brisée
• 200 g de pâte feuilletée
• 150 g de steak haché
• 150 g de talon de jambon
• 6 oeufs + 1 jaune pour faire dorer
• 3 échalotes
• 1 bouquet de persil
• 1 petit verre de vin blanc
• sel, poivre 5 baies

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Pâté de Pâques berrichon à ma façon

1Faire cuire les oeufs durs. Hacher le jambon, le persil, les échalotes. Dans le robot mélangeur, mettre la chair à saucisse, le steak haché, le jambon, le persil, les échalotes, le sel, le poivre et le vin blanc. Bien mélanger. Etaler les pâtes brisée et feuilletée en rectangle uniforme.

2Sur une plaque à pâtisserie sur laquelle est posée une feuille de papier sulfurisé, mettre la pâte brisée. Déposer dessus la farce, la façonner bien fermement en rectangle épais.

3Déposer les oeufs durs. Sur la photo, j'ai utilisé des oeufs de poules naines qui sont plus petits que les oeufs normaux. Couper les oeufs si nécessaire.

4Rabattre la pâte feuilletée sur l'appareil, et fermer hermétiquement les deux pâtes. Pour y arriver plus facilement, tremper vos doigts dans de l'eau et de la farine.

5Badigeonner le pâté avec du jaune d'oeuf humidifié, avec un couteau faire des encoches de décoration sans percer la pâte.

6Mettre au four pendant 45 minutes, surveiller la cuisson. Lorsque la pâte est bien dorée, le paté de Pâques est cuit.

Pour finir... Ce pâté de Pâques se sert en tranches fines pour l'entrée, sinon une tranche un peu plus épaisse avec une salade de saison fera un repas très convial entre copains. On peut le préparer à l'avance. Pour le conserver, l'entourer de papier aluminium.

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Recette proposée par Françoise Gambs (36 recettes)

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Vos avis sur la recette pâté de pâques berrichon à ma façon

  14 avis pour cette recette

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• L'avis de Jean-claude NoËl sur la recette Pâté de Pâques berrichon à ma façon
  Pâté de pâques berrichon On ne fait ce pâté avec les ingrédients mentionnés sur la recette
  
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• L'avis de Karine Roger sur la recette Pâté de Pâques berrichon à ma façon
  Excellent Recette simple à réaliser et vraiment très bonne. Par contre la farce avait rendu de l'eau : comment pourrais-je faire pour éviter cela ?
  Ma suggestion : J'ai remplacé la haché de bœuf par du haché de veau tout frais du boucher. J'ai fait un petit trou au sommet du pâté pour que la pâte feuilletée ne gonfle pas trop.
  
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• L'avis de Martine Jouan sur la recette Pâté de Pâques berrichon à ma façon
  Température Simple, sûrement succulente mais quelle température de cuisson ? Merci.
  Ma suggestion : Idem :quelle température de cuisson ?
  
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• L'avis de Martine Gousailles sur la recette Pâté de Pâques berrichon à ma façon
  Simplissime Bon mais trop de chair par rapport aux œufs.
  Ma suggestion : Je le fais sur une plaque avec 1 cm de chair (porc et veau) et des œufs coupés par moitié côte à côte bien serrés. Vous êtes sûr d'avoir toujours de l'œuf même coupé en toutes petites portions (pour l'apéritif) par exemple.
  
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• L'avis de Berthe Josette Nicol sur la recette Pâté de Pâques berrichon à ma façon
  La température de cuisson ? Je voudrais essayer ce pâté mais j'aimerais savoir : 1) s'il faut préchauffer le four ? Si oui à quelle température ? 2) A quelle température faut-il ensuite cuire le pâté ? 3) La chair à saucisse ne rend-t-elle pas d'eau ? Merci.
  
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