Recette Bar au four à la normande

1Eplucher l’oignon et les carottes. Détailler les carottes en rondelles et l’oignon en demi-rondelles. Placer le tout dans un plat allant au micro-ondes, ajouter un peu d’eau, et précuire ces légumes environ 8 minutes à puissance maximum.

2Etaler les légumes précuits dans un plat à four avec 2 branches de thym, saler et poivrer légèrement, et mouiller avec le vin blanc.

3Passer le bar (vidé et écaillé par le poissonnier) sous le robinet pour ôter les éventuelles traces de sang restantes et bien l’éponger dans du papier absorbant. Placer dans son ventre une branche de thym ainsi qu’un peu de sel et poivre, et le déposer sur les légumes.

4Cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7), environ 35 minutes. En fin de cuisson, déglacer le plat avec la crème et cuire encore 5 minutes.

5Découper le bar en filets et le présenter sur des assiettes préchauffées, accompagné des légumes et nappé de crème.