Risotto primavera aux crevettes

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Un classique italien pour cuisiner les légumes du printemps. L'ajout de crevettes en fait un plat complet, parfait pour un repas familial ou entre amis.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 200 g de riz italien spécial risotto (type Arborio)
  • 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, crues de préférence
  • 3 cuillères à soupe de petits pois frais ou surgelés
  • une petite botte d'asperges vertes
  • une poignée de pousses d'épinards frais (ou quelques feuilles de laitue)
  • environ 1,5 litre de bouillon de légumes de bonne qualité (on n'utilise pas forcément tout)
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 petits oignons blancs grelots
  • un mélange de ciboulette, de persil et de menthe ciselée
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 18 mn
  • 2 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur al dente. Pendant ce temps, porter le bouillon à frémissement, le laisser sur feu très doux pour qu'il reste chaud.
  2. 2
    Hacher les oignons, les faire revenir dans 2 cuilères à soupe d'huile d'olive, sans les laisser colorer.
  3. 3
    Ajouter le riz, lorsque les grains sont bien imprégnés et deviennent translucides, ajouter une louche de bouillon chaud. Attendre que le bouillon soit complètement absorbé avant d'ajouter du liquide, continuer ainsi à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit (15 minutes environ).
  4. 4
    Saler et poivrer légèrement, ajouter une dernière louche de bouillon, en même temps que les petits pois, les pousses d'épinards et les crevettes. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  5. Pour finir
    Ajouter alors la crème fraîche, le parmesan, les asperges coupées en tronçons puis les herbes ciselées en mélangeant délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre au besoin, vérifier la cuisson du riz, servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Clem - 15 mai 2016
Excellent

Un vrai régal!!! Super recette. Facile à réaliser. Bon mélange de saveurs. C'était délicieux!! A refaire à volonté

Signaler Mehoun  - 13 avril 2016
Très bien

Excellent

Signaler Anonymus - 15 août 2011
Très bien

Délicieux
Super plat !

Signaler annabelle-s2 - 11 mai 2010
Bien

Miam
Simplement délicieux ! Miam.
Ma suggestion : La prochaine fois je mettrai une seule cuillère d'huile d'olive, un peu gras.

Signaler Farah - 15 février 2010

Tres bon
J'avais oublié la laitue mais ça a bien plu à mes invités, merci !

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