Recette Risotto primavera aux crevettes 10 avis - Note : 5/5
Pour 4 personnes :
- 200 g de riz italien spécial risotto (type Arborio)
- 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, crues de préférence
- 3 cuillères à soupe de petits pois frais ou surgelés
- une petite botte d'asperges vertes
- une poignée de pousses d'épinards frais (ou quelques feuilles de laitue)
- environ 1,5 litre de bouillon de légumes de bonne qualité (on n'utilise pas forcément tout)
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 4 petits oignons blancs grelots
- un mélange de ciboulette, de persil et de menthe ciselée
- huile d'olive
- sel
- poivre
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 18 mn
- Repos : 2 mn
- Temps total : 35 mn
Préparation Risotto primavera aux crevettes
1Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur al dente. Pendant ce temps, porter le bouillon à frémissement, le laisser sur feu très doux pour qu'il reste chaud.
2Hacher les oignons, les faire revenir dans 2 cuilères à soupe d'huile d'olive, sans les laisser colorer.
3Ajouter le riz, lorsque les grains sont bien imprégnés et deviennent translucides, ajouter une louche de bouillon chaud. Attendre que le bouillon soit complètement absorbé avant d'ajouter du liquide, continuer ainsi à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit (15 minutes environ).
4Saler et poivrer légèrement, ajouter une dernière louche de bouillon, en même temps que les petits pois, les pousses d'épinards et les crevettes. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
5Ajouter alors la crème fraîche, le parmesan, les asperges coupées en tronçons puis les herbes ciselées en mélangeant délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre au besoin, vérifier la cuisson du riz, servir.
Pour finir... Couvrez et laissez reposer 2 minutes le risotto avant de le servir, il sera plus crémeux et parfumé.
Vos avis sur la recette risotto primavera aux crevettes
10 avis pour cette recette Donnez votre avis
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L'avis de Anonymus sur la recette Risotto primavera aux crevettes
Délicieux
Super plat !
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L'avis de Annabelle Spitaleri sur la recette Risotto primavera aux crevettes
Miam
Simplement délicieux ! Miam.
Ma suggestion : La prochaine fois je mettrai une seule cuillère d'huile d'olive, un peu gras.
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L'avis de Farah Nsegbe sur la recette Risotto primavera aux crevettes
Tres bon
J'avais oublié la laitue mais ça a bien plu à mes invités, merci !
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L'avis de Edwige Franc sur la recette Risotto primavera aux crevettes
Très bon
A plu à toute la famille !
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L'avis de Maryline Petit sur la recette Risotto primavera aux crevettes
Tout simplement délicieux !
Je faisais toujours du risotto nature avec les oignons blancs et le parmesan (indispensable, sans lui le risotto n'a pas le goût de risotto), et là mon mari et moi nous sommes régalés !
C'est très fin, les fines herbes s'associent parfaitement et donnent une petite touche de fraîcheur très agréable.
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