Champignons au crémant de Loire

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Plat original pouvant être servi comme entrée ou en accompagnement d'une volaille ou de veau.

Recette proposée par Jean-Claude Rabin

Ingrédients

  • 1 kg de champignons de Paris (ou pleurotes) frais
  • 1 bouteille de crémant de Loire
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne avec grains
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • persil
  • ail
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les champignons émincés dans une poêle, les égoutter. Recouvrir les champignons avec le crémant, et faire réduire de moitié.
  2. 2
    Ajouter les deux cuillères de moutarde, et la crème fraîche, bien mélanger.
  3. 3
    Laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant avec une spatule de bois. Saler, poivrer selon son goût.
  4. Pour finir
    Servir en entrée chaude, ou en accompagnement d'une volaille ou de veau.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler alain - 23 novembre 2016

Pas vu quand il fallait mettre l'ail = = = ....
Je l'ai donc mis en même temps que la moutarde et la crème ....
C'était bon , donc ......

Signaler Monica - 13 mai 2007
Excellent

Bon
Très bon, mais j'y vais doucement sur la moutarde, je trouve qu'elle dénature le goût du plat d'accompagnement.

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