Tourte lorraine aux champignons et gruyère

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Un version revisité de la tourte lorraine traditionnelle, mais néanmoins savoureuse !

Recette proposée par Julie Piat

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre à mariner le veau coupé en petits carrés pendant 48 heures. Le cuire avec la marinade jusqu'à complète absorption.
  2. 2
    Hacher le porc. Y mélanger 2 oeufs, la crème, le gruyère et les épices. Ajouter le veau et mélanger. Faire revenir les champignons et les lardons coupés en petits morceaux avec les échalotes hachées finement. Ajouter cet appareil à la farce précédente.
  3. Pour finir
    Tapisser un moule avec 300 g de pâte feuilletée. Garnir avec la farce et placer le couvercle de pâte après avoir humecté les bords. Ce couvercle doit avoir 2 cm de plus que la tourtiére de façon à le glisser à l'aide d'une pointe de couteau sur le bord intérieur. Dorer le dessus au jaune d'oeuf. Faire une cheminée au centre du couvercle. On peut la maintenir à l'aide d'un bristol roulé. Faire cuire 30 minutes à four chaud et 10 minutes à four doux.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Véronique -  5 mars 2008
Très bien

Succulent
J'ai fais la fausse tourte lorraine avec les champignons, fromage... C'est vraiment un régal.

Signaler Viviane -  7 novembre 2007
Bien

Avec du porc et du veau
Ma suggestion : Dans la tourte lorraine, il faut faire mariner la viande (moitié porc, moitié veau) dans un bon vin d'Alsace type riesling ou sylvaner et mettre la crème et les oeufs 10 minutes avant la fin de la cuisson. C'est excellent. C'est ainsi que je procède (je suis de pure souche lorraine).

Signaler Ginette - 25 octobre 2007
Bien

Pas lorraine
Il ne faut pas de champignons ni de gruyère dans la tourte lorraine.
Ma suggestion : Il faut du filet mignon de porc, des oignons, faire macérer 1 heure dans le vin blanc et mettre la migeaine (oeufs et crème).

Signaler Bernard -  4 septembre 2007
Excellent

Une bonne recette.
Excellente recette.

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