Garbure
4.5 / 5
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La garbure est une soupe de choux mijotée avec de la viande traditionnellement confite. Pour cette garbure, j'ai utilisé des cuisses de canard... Une recette bien réconfortante !
Ingrédients
4
personnes
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cuisses de canard confit 4
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morceau de lard 1
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chou frisé 1/4
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botte de carottes 1/2
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navets 4
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petites pommes de terre 8
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oignons frais 1 botte
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ail 2 gousses
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garni 1 bouquet
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sel poivre
Préparation
- 1 Eplucher et rincer les pommes de terre. Peler les carottes, les navets, les oignons, l'ail. Couper les carottes en tronçons et les navets en quartiers. Rincer le chou et l'émincer.
- 2 Faire bouillir de l'eau dans une cocotte. Ajouter le morceau de lard, les légumes, le bouquet garni et laisser cuire 20 minutes.
- 3 Détailler le confit désossé en morceaux, l'ajouter dans la cocotte, saler et poivrer et faire frémir pendant 15 minutes.
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Pour finirPrélever le lard, le couper en lamelles et le remettre dans la cocotte.
C'est terminé
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