Recette Flan à l'eau

1Mélanger tous les ingrédients sauf la farine dans le bol du robot. Tourner au couteau jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter la farine et former une boule. Envelopper de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

2Étaler la pâte sur 2 mm et la remettre au réfrigérateur 30 minutes. Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, le foncer avec la pâte et remettre au réfrigérateur 2 bonnes heures.

3Dans une casserole en inox, porter le lait et l'eau à ébullition.

4Pendant ce temps, dans une seconde casserole, battre les oeufs avec le sucre et la poudre à flan. Verser en mince filet le contenu de la première casserole, tout en fouettant. Porter le mélange à ébullition, toujours en tournant et retirer du feu dès les premiers bouillons.
Verser dans un saladier et laisser refroidir 30 minutes.

5Verser ce mélange sur la pâte crue et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure.

6Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de déguster.