Recette Soufflé au chocolat noir

1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer l'intérieur d'un moule avec du beurre ramolli (le fond et les bords).

2Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre.

3Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, la crème et le cacao en poudre. Mélanger et laisser refroidir.

4Monter les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation.

5Remplir le moule à 1 cm en-dessous du bord. Enfourner en bas du four et baisser la température à 190°C (thermostat 6-7). Faire cuire 25 minutes (ou 15 minutes pour des moules individuels). Le centre du soufflé doit être crémeux. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

6A la sortie du four, saupoudrer de cacao en poudre.