Recette Rôti de lotte au bacon

10 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Marie Claude Rousselle

Une façon originale de cuisiner la lotte pour un résultat parfumé.

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 queues de lotte
• 8 tranches de bacon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 ou 2 branches de thym
• 4 feuilles de laurier
• sel, poivre du moulin
• huile d'olive

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Rôti de lotte au bacon

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Si le poissonnier ne l'a pas fait, retirer toute la peau de la lotte ainsi que l'arête centrale. Rincer le poisson sous l'eau froide et le sécher avec du torchon en papier. Hacher le persil. Eplucher l'ail et l'émincer. L'insérer dans les filets de lotte (faire des incisions en biais à l'aide d'un petit couteau).

2Poser les tranches de bacon sur le plan de travail en les faisant se chevaucher légèrement. Y installer les filets de lotte et mettre le persil haché au milieu. Refermer le bacon pour former un rôti. Poser le thym, le laurier et maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire.

3Poser le rôti dans le plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 minutes à four chaud à 200°C (thermostat 6-7).

4Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche et bien chaude.

Pour finir... Servir arrosé d'un filet de très bonne huile d'olive et accompagner d'une poêlée de légumes.

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Recette proposée par Marie Claude Rousselle (2 recettes)

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Gratin dunkerquois

Vol au vent aux fruits de mer et poisson

 

Vos avis sur la recette rôti de lotte au bacon

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Odile Bouche sur la recette Rôti de lotte au bacon
  Bon sans plus Je n'ai pas mis trop de bacon. Cela masque trop le goût fin de la lottePour moi ce n'est pas une bonne association. Je ne retiens pas cette recette pas
  
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• L'avis de Marie Claude Rousselle sur la recette Rôti de lotte au bacon
  C'est une recette light Pour répondre aux personnes qui souhaiteraient ajouter une sauce, c'est bien sûr envisageable mais alors on perd le côté light de la recette.
  
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• L'avis de Ipersiel Francine sur la recette Rôti de lotte au bacon
  Sauce Il manque à cette recette une sauce.
  
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• L'avis de Agnès Lamy sur la recette Rôti de lotte au bacon
  Goûteux J'ai déjà fait ce plat plusieurs fois. C'est un régal !
  Ma suggestion : Je place le rôti sur un lit de lentilles parsemé de tomates concassées.
  
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• L'avis de Marie Christine Acchiardo sur la recette Rôti de lotte au bacon
  Savoureux Le mélange salé-fumé du bacon et de la chair de la lotte crée une alliance goûteuse et fine.
  Ma suggestion : J'ai coupé la lotte en deux pour introduire une farce confectionnée avec un hachis de coques et d'oignons compotés dans une eau safranée. Le surplus de cette farce mixée avec le jus de cuisson apporte une sauce indispensable à cette recette.
  
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