Rôti de lotte au bacon

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Une façon originale de cuisiner la lotte pour un résultat parfumé.

Recette proposée par Marie Claude Rousselle

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Si le poissonnier ne l'a pas fait, retirer toute la peau de la lotte ainsi que l'arête centrale. Rincer le poisson sous l'eau froide et le sécher avec du torchon en papier. Hacher le persil. Eplucher l'ail et l'émincer. L'insérer dans les filets de lotte (faire des incisions en biais à l'aide d'un petit couteau).
  2. 2
    Poser les tranches de bacon sur le plan de travail en les faisant se chevaucher légèrement. Y installer les filets de lotte et mettre le persil haché au milieu. Refermer le bacon pour former un rôti. Poser le thym, le laurier et maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire.
  3. 3
    Poser le rôti dans le plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 minutes à four chaud à 200°C (thermostat 6-7).
  4. Pour finir
    Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche et bien chaude.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler mickeyckey -  6 septembre 2015

avec du jambon est ce possible ?

Signaler francoise_l26 - 11 septembre 2014

Recette facile à faire, plat délicieux. par contre, je sers ce rôti avec un beurre émulsionné au citron et des tomates cuites au four, ce mélange tomates/beurre émulsionné est délicieux !

Signaler madeleine  - 27 juin 2013
Excellent

cuisson parfaite
J'étais à la recherche du temps nécessaire pour faire cuire un rôti de lotte . Les indications étaient parfaites
Ma suggestion : J'ai remplacé le bacon par du petit salé en tranches fines .
J'ai fait cuire avec un mélange d'oignon ail tomates vin blanc fenouil rondelles de citron ,et quelques rondelles de pommes de terre précuites (pas totalement )à la vapeur ,un peu d'eau . .remuer à mi cuisson .

Signaler Céline -  1 février 2013
Excellent

Parfait
Mon mari a adoré, original et très bonne recette
Ma suggestion : J'ai mis plus de thym que prévu

Signaler odile-b58 -  7 novembre 2011
Bien

bon sans plus
je n'ai pas mis trop de bacon. Cela masque trop le goût fin de la lottePour moi ce n'est pas une bonne association. Je ne retiens pas cette recette pas

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