Crème brûlée à la pistache

3 / 5  basé sur 12 avis
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Ingrédients

  • 80 g de sucre + 20 g pour caraméliser les crèmes
  • 50 g de pistaches décortiquées et non salées
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
  2. 2
    Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
  3. 3
    Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140°C (thermostat 4) pendant 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
  4. 4
    Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(12 avis)

Signaler Pas super - 15 février 2016
Pas mal

Vraiment trop liquide, gout quand meme bien, a ne pas refaire par contre

Signaler Natalia / xriski - 23 décembre 2014
Excellent

Précision : je veux dire la plupart du temps, dans le commerce, les pistaches que l'on trouve sont défraîchies et sans saveur. Ce n'est évidemment pas toujours le cas, mais malheureusement, cela arrive beaucoup trop souvent.

Signaler Natalia / xriski - 23 décembre 2014

Emma : je suis désolée... mais par expérience, la qualité des pistaches joue énormément. Si on achète de bonnes pistaches, le goût et la couleur (certes un peu altérée par la cuisson) y sont. Cependant, comme tous les oléagineux, les pistaches que l'on trouve dans le commerce sont défraîchies, pour ne pas dire rances, et ont perdu toute saveur, voire leur jolie couleur.

Signaler Emma - 23 décembre 2014

Honnêtement, ça n'a pas le goût de pistache... Nous étions 4 a en manger, mais personne n'a trouvé ca super bon... Les pistaches coûtent trop chères pour les gaspiller dans un tel dessert!!! De, plus c'etait assez liquide, et sans la couleur verte des pistaches..

Signaler Ludo -  4 décembre 2012
Pas mal

Crme pistache
elle sint juste prete a cuire j ai hate recette rapide ne manque plus qu a gouter
Ma suggestion : le mixage des pistache est preferable en poudre en morceau il y a toujours des morceau au fond

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