Recette Crème brûlée à la pistache

Recette proposée par xriski

3 / 5  (12 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 80 g de sucre + 20 g pour caraméliser les crèmes
  • 50 g de pistaches décortiquées et non salées
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fleurette (entière à 35% de matière grasse)
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation Crème brûlée à la pistache

1 Fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter les pistaches en poudre.
2 Faire bouillir le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache, bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
3 Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 140°C (thermostat 4) pendant 30 à 40 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.
4 Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Pour finir
Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.

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Avis sur la recette Crème brûlée à la pistache

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Note moyenne :

3



(12 avis)

Natalia / xriski - 23 décembre 2014
Excellent

Précision : je veux dire la plupart du temps, dans le commerce, les pistaches que l'on trouve sont défraîchies et sans saveur. Ce n'est évidemment pas toujours le cas, mais malheureusement, cela arrive beaucoup trop souvent.

Natalia / xriski - 23 décembre 2014

Emma : je suis désolée... mais par expérience, la qualité des pistaches joue énormément. Si on achète de bonnes pistaches, le goût et la couleur (certes un peu altérée par la cuisson) y sont. Cependant, comme tous les oléagineux, les pistaches que l'on trouve dans le commerce sont défraîchies, pour ne pas dire rances, et ont perdu toute saveur, voire leur jolie couleur.

Emma - 23 décembre 2014
Médiocre

Désolée pour la note, c'est une erreur

Emma - 23 décembre 2014

Honnêtement, ça n'a pas le goût de pistache... Nous étions 4 a en manger, mais personne n'a trouvé ca super bon... Les pistaches coûtent trop chères pour les gaspiller dans un tel dessert!!! De, plus c'etait assez liquide, et sans la couleur verte des pistaches..

Ludo -  4 décembre 2012
Pas mal

Crme pistache
elle sint juste prete a cuire j ai hate recette rapide ne manque plus qu a gouter
Ma suggestion : le mixage des pistache est preferable en poudre en morceau il y a toujours des morceau au fond

Helene -  9 octobre 2011
Bien

L'avis d'Helene
Très bon, mais la quantité est suffisante pour 4 personnes et non pour 6.

virginie81_jdf - 24 novembre 2010
Très bien

Bon
Bon même si l'on n'a pas d'extrait d'amande.

marie_v31 - 15 avril 2010

Une merveille
Un petit peu long à faire mais on n'est pas déçu, ni par le gout, ni par la texture ni par la couleur.

Caroline - 10 février 2010

Pistaches décortiquées non salées
Pour les pistaches, vous en trouvez dans les Leader Price au rayon des fruits secs. Ça reste la même pistache qu'ailleurs et le prix est rentable.

Sarah - 11 octobre 2009
Bien

Un peu liquide
La preparation reste vraiment liquide, je pense qu'il faut rallonger le temps de cuisson. Sinon, le goût est rudement agréable et les petits bouts de pistache en bouche sont très appréciables !