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Recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

53 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Natalia Kriskova

Un petit tour en Inde avec ce plat typique, une purée de "lentilles jaunes" qui sont une légumineuse proche du pois cassé, mais de couleur jaune paille. A défaut de ces pois jaunes, vous pouvez utiliser des lentilles corail (en adaptant quantité de bouillon et temps de cuisson car les lentilles corail, plus fines, cuisent beaucoup plus vite).

Facile

Pour 2 personnes :

1 oignon
200 g de pois jaunes (marque Blue Elephant ou en épicerie exotique, c'est un produit un peu rare)
20 cl de lait de coco
3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Pour le mélange d'épices :
6 tiges de coriandre fraîche (garder les feuilles pour le décor)
2 gousses d’ail
2 cm de racine de gingembre frais
1 petit piment rouge frais (dose à adapter selon le goût : dépend de la taille et de la force du piment)
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
les graines de 4 gousses de cardamome verte
1 cuillère à café rase de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de fenugrec (vous pouvez l'omettre si vous n'en trouvez pas)
1 clou de girofle
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre (en grains ou moulue)
un peu d'huile d’arachide

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Dernière mise à jour 29/10/2011

Préparation Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

1Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.

2Rincer les pois longuement à l'eau froide et laissez tremper 30 minutes, puis égoutter. Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.

3Ajouter les pois, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les pois soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence les pois ne sont pas trop cuits au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.

4Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.

Pour finir... Servir en plat unique, accompagné de cheese nans (petits pains indiens au fromage) ou de riz basmati au safran et d'un raïta de concombre (concombre au yaourt).

Recette proposée par Natalia Kriskova (342 recettes)

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Vos avis sur la recette dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

53 avis pour cette recette

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L'avis de Harment Dolie sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
Trop bonne recette Très facile à refaire j adore ce plat je l'ai connu grasse www.foodin.fr ils on plusieur resto indien français italien et encore merci pour cet bonne recette grasse à vous je peut la refaire merciiii

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L'avis de Raphaelle Schoonheere sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

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C genial La aussi je n ai pas gouter mes en voyant la photo sa a l airedegoutant mes enfete non
Ma suggestion : J ai rien a dire

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L'avis de Herminette sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
Dhal Vraiment très bon et très fin au niveau du goût. Les épices sont très bien dosés. Merci beaucoup pour cette bonne recette.
Ma suggestion : J'ai rajouté une pincée d'ase fétide et ai fait cuir une heure.

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L'avis de Laure sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
VEGETARIEN Sans doute très bon, j'ai l'habitude de manger du dal et c'est excellent mais je regrette un peu le BOUILLON DE VOLAILLE dans la recette sur un site VEGETARIEN ! Sans rancune ...

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L'avis de M-j sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
Dahl Très bon, mais...
Ma suggestion : Dhal en inde est le nom générique des légumineuses, toutes les lentilles, haricots, pois que l'on utilise pour faire une préparation qui accompagne riz ou les chapatis ou les nans, selon la région. Par extension on appelle cette préparation dhal. Pour répondre à Chrysta Muller-agarwal, mung désigne non des lentilles mais des petits haricots jaunes clairs.

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