Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

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Un petit tour en Inde avec ce plat typique, une purée de "lentilles jaunes" qui sont une légumineuse proche du pois cassé, mais de couleur jaune paille. A défaut de ces pois jaunes, vous pouvez utiliser des lentilles corail (en adaptant quantité de bouillon et temps de cuisson car les lentilles corail, plus fines, cuisent beaucoup plus vite).

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 200 g de pois jaunes (marque Blue Elephant ou en épicerie exotique, c'est un produit un peu rare)
  • 20 cl de lait de coco
  • 3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • Pour le mélange d'épices :
  • 6 tiges de coriandre fraîche (garder les feuilles pour le décor)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 1 petit piment rouge frais (dose à adapter selon le goût : dépend de la taille et de la force du piment)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • les graines de 4 gousses de cardamome verte
  • 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec (vous pouvez l'omettre si vous n'en trouvez pas)
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de coriandre (en grains ou moulue)
  • un peu d'huile d’arachide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.
  2. 2
    Rincer les pois longuement à l'eau froide et laissez tremper 30 minutes, puis égoutter. Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
  3. 3
    Ajouter les pois, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les pois soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence les pois ne sont pas trop cuits au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.
  4. Pour finir
    Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(65 avis)

Signaler emmanuelle-w -  6 novembre 2017
Excellent

Excellent ! À peine faite que nous avons déjà refait la recette. Adaptée au contenu du placard : lentille corail ou lieu des pois jaunes. Mais ça donne envie de devenir végétarien ça !
Un délice :)

Signaler Meiji - 21 octobre 2017
Excellent

Signaler Claire  -  1 juin 2017
Excellent

Ce goût, un régal. ..topissime merci

Signaler claire_g4 - 15 février 2017

C'est toujours un plaisir de refaire et de déguster cette excellente recette.

Signaler Diana -  5 octobre 2016
Excellent

Super bon! Et très simple, juste un peu difficile de trouver toutes les épices, mais ça vaut la peine. Merci!

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