Recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

48 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Un petit tour en Inde avec ce plat typique, une purée de "lentilles jaunes" qui sont une légumineuse proche du pois cassé, mais de couleur jaune paille. A défaut de ces pois jaunes, vous pouvez utiliser des lentilles corail (en adaptant quantité de bouillon et temps de cuisson car les lentilles corail, plus fines, cuisent beaucoup plus vite).

Facile

Pour 2 personnes :

• 1 oignon
• 200 g de pois jaunes (marque Blue Elephant ou en épicerie exotique, c'est un produit un peu rare)
• 20 cl de lait de coco
• 3/4 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Pour le mélange d'épices :
• 6 tiges de coriandre fraîche (garder les feuilles pour le décor)
• 2 gousses d’ail
• 2 cm de racine de gingembre frais
• 1 petit piment rouge frais (dose à adapter selon le goût : dépend de la taille et de la force du piment)
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• les graines de 4 gousses de cardamome verte
• 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
• 1/2 cuillère à café de fenugrec (vous pouvez l'omettre si vous n'en trouvez pas)
• 1 clou de girofle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre (en grains ou moulue)
• un peu d'huile d’arachide

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Dernière mise à jour 29/10/2011

Préparation Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

1Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.

2Rincer les pois longuement à l'eau froide et laissez tremper 30 minutes, puis égoutter. Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.

3Ajouter les pois, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les pois soient tendres. Ne vous étonnez pas, on obtient une sorte de purée, mais malgré cette apparence les pois ne sont pas trop cuits au bout de ce temps, elles restent même assez fermes sous la dent.

4Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse. Ajouter les feuilles de coriandre restantes, saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.

Pour finir... Servir en plat unique, accompagné de cheese nans (petits pains indiens au fromage) ou de riz basmati au safran et d'un raïta de concombre (concombre au yaourt).

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Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

Vins conseillés pour Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

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• Rouge Sec Rhône Vacqueyras

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Soufflé léger au chou-fleur

Courgette spaghetti à la bolognaise

 

Vos avis sur la recette dhal (lentilles jaunes à l'indienne)

  48 avis pour cette recette

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• L'avis de Stefanie Dupond sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
  Lentilles jaunes Excelant
  
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• L'avis de Marine Besnard sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
  Bon mais long Temps de cuisson une heure
  
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• L'avis de Christine Nicolet sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
  Un délice J'adore cette recette facile, le mélange d'épices est subtil et réussi.
  
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• L'avis de Armelle Galliaguet sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
  Pas mal Tres bon ! Un gout unique mais dommage que si l on ne controle pas sa cuisson ca fasse un peu puree sur la texture ce qui ne detruit pas le gout ! Fais avec des naans ! Un peu lourd mais ca change !
  
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• L'avis de David sur la recette Dhal (lentilles jaunes à l'indienne)
  Global Interressant pour une fois de trouver un debut de melange d epices a faire soit meme
  Ma suggestion : Par contre ajouter du bouillon de poulet dans le plat vegetarien quotidien typique de millions d 'Indiens et Nepali est pire qu une ineptie , du coup ca en invalide le nom meme de DHAL !!!! dommage la recette avait l air interressante
  
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