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Recette Escalopes aux pignons

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Escalopes aux pignons
Recette proposée par Jessica Tordjeman
J'adore préparer cette recette au gout sucré-salé quand je reçois des invités. Elle fait beaucoup d'effet !
Pour 4 personnes :
  • 4 escaloppes de poulet
  • 15 g de beurre
  • 10 cl de Porto
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 200 g de champignons de Paris emincés
  • 50 g de pignons
  • 15 cl de crème (fraîche ou liquide)
  • sel et poivre
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 35 mn
 

Préparation Escalopes aux pignons

1Couper les escalopes de poulet en lanières. Faire revenir dans une poêle le poulet dans le beurre. Une fois bien cuit, le retirer et jeter le surplus de gras.

2Déglacer avec le Porto et bien gratter les sucs de la poêle. Ajouter le miel, saler et poivrer. Mélanger le tout.

3Remettre dans la poêle le poulet, les champignons et les pignons. Ajouter 1/2 verre d'eau et laisser réduire d'un quart.

4Une fois réduit, ajouter la crème, remuer et laisser épaissir 5 minutes. Remuer bien pour que le poulet s'imprègne bien de la sauce.

Pour finir... Servir aussitôt avec un riz pilaf.
 
Recette proposée par Jessica Tordjeman (6 recettes)

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