Sauté de veau aux olives

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Ingrédients

  • 1 kg de veau en morceaux
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 100 g de lardons
  • 2 boîtes de tomates en dés
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail (ou 2 cuillères à café d'ail surgelé)
  • 30 cl de vin blanc
  • 30 cl de fond de veau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir oignons, lardons et l'ail 2 à 3 minutes.
  2. 2
    Ajouter la viande coupée en morceaux, la faire dorer.
  3. 3
    Ajouter la tomate, laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter le vin blanc, le fond de veau, les olives, les champignons, le bouquet garni.
  4. Pour finir
    Laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitié.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(41 avis)

Signaler Oph -  8 mai 2016
Excellent

Ne pas hésiter à laisser mijoter plus longtemps à feu doux. Extra avec de la semoule à couscous !

Signaler Gp84 -  4 mars 2016
Excellent

Parfait il faut respecter les doses mais pour la cuisson 90mn sont nécessaires. Excellent plat avec des pâtes fraîches

Signaler Stephen -  9 novembre 2015
Très bien

Très bonne recette appliqué presque à la lettre, je n'ai pas mis les 30cl de fond veau, juste deux cubes directement dans la sauce, et j'ai laissé le tout mijoter pendant 2h, viande fondante à souhait !

Signaler METABARON - 13 septembre 2015
Très bien

Simple à réaliser, et bon. M'inspirant des commentaires précédents, j'ai drastiquement réduit les proportions de liquides pour éviter la "piscine". Et j'ai procédé comme je fais toujours :saisir la viande avant les oignons ce qui permet de saisir la viande à feu vif, puis de réduire afin de faire "compoter" ail / oignons plutôt que de les brûler (amertume)

Signaler Lisana78 -  3 février 2015
Très bien

Pas mal du tout!!! Une bonne saute très agreable !!! A refaire

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