Recette Nems au boeuf

1Faire tremper les vermicelles et les champignons noirs dans l’eau, dans deux bols différents. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre. Hacher le tout. Faire cuire les steacks. Ajouter le curry, le poivre, la sauce soja et le glutamate. Ajouter les petits pois écrasés en purée puis l’oeuf battu. Hacher de nouveau.

2Hors cuisson : ajouter les germes de soja, les vermicelles, les champignons noirs découpés en fines lamelles, les carottes râpées, la sauce nuoc-nam.

3Faire tremper les galettes de riz dans l’eau chaude pour les ramollir et pouvoir rouler les nems. On peut doubler les feuilles de bricks pour avoir des nems plus épais.
Pour les plier : mettre un peu de farce près d'un bord, rouler en repliant les côtés.

4Pour cuire les nems, plusieurs possiblités : à la poêle dans de l'huile chaude, à la friteuse, au wok ou au four.

5Servir avec de la sauce nuoc-nam ou de la sauce aigre douce. Enrouler chaque nem dans une feuille de salade verte.