Recette Conserve de pâté de canard

4 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Françoise Gambs

Pour 6 personnes :

• 1 kg de canard désossé
• 300 g de veau
• 300 g de gorge grasse
• 100 g de truffe, ou de trompette de la mort ou de noisette
• 1 verre d'Armagnac ou autre alcool
• 2 oignons ou échalotes
• 35 g de sel fin
• 15 g de poivre
• 1 cuillère à café de 5 épices
• thym
• laurier

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 285 mn

 

Préparation Conserve de pâté de canard

1Hachez la gorge grasse à la rille fine, hachez le veau à la grille moyenne, hachez le canard à la grosse grille.
Mélangez tous les ingrédients sauf thym et laurier. Dans les bocaux mettre dans le fond une feuille de laurier et une branche de thym, ajouter la chair bien mélangée, remettre une branche de thym et une feuille de laurier.
Faire stériliser 4 heures.

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Recette proposée par Françoise Gambs (36 recettes)

Vins conseillés pour Conserve de pâté de canard

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• Blanc sec Alsace Riesling

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Caillette ardéchoise

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Patrice Dubois sur la recette Conserve de pâté de canard
  QUE CHOISIR Ma question est: quel morceau de veau doit on mettre avec le canard et la gorge! J'ai fait comme votre recette, très bon! Je voudrais savoir s'il est possible d'élaborer la même composition avec du canard sauvage.
  Ma suggestion : A la place du laurier, je mets des baies de genièvre sur le dessus de la chair !
  
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• L'avis de Piloudoudou sur la recette Conserve de pâté de canard
  Les patés au four...un pti plus Toutes ces recettes sont excellentes
  Ma suggestion : Mais!!!!!!moi je démonte les couvercles et la ferrure du pot et je le passe 15mn au four pour faire colorer la surface et ainsi caraméliser les sucs qui donneront un gout encore meilleur au pâté attention ne jamais mettre les pots avec la ferrure sinon casse assuré.
  
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• L'avis de Jean-pierre Smondack sur la recette Conserve de pâté de canard
  N'y manquerait-il pas quelque chose ? Je m'apprête à fabriquer des conserves de pâté de canard à partir de cette recette qui me paraît bien. Toutefois, ne faut-il pas y ajouter 1 oeuf ou 2 par kg de viande ? J'en mets dans les verrines de lapin et de porc. J'avoue qu'ici je ne sais pas quoi faire. Merci d'avance.
  
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• L'avis de Marie-aude Lenoir sur la recette Conserve de pâté de canard
  Question. Bonjour, il faut stériliser mais vous ne dites pas à quelle température et quel thermostat ? Merci de bien vouloir préciser.
  
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