Recette Rillettes de canard

Recette proposée par Françoise Gambs

5 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 5 h
  • 6 h

Préparation Rillettes de canard

Désossez le canard. Retirez la peau le plus possible. Dénervez-le. Coupez-le en morceaux. Faites fondre la panne. Lorsqu'elle est fondue, passez la et réservez. Remettez à cuire les rillons et la chair de canard avec un verre d'eau par kg de chair. Laissez cuire tout doucement pendant 5 h. Ecrasez à la fourchette (ou malaxez avec vos mains). Incorporez la graisse mise de côté. Ajoutez le sel le poivre le paprika, malaxez bien. Vous pouvez déguster. Si vous voulez les stériliser, encore 3h dans le stérilisateur. Se congèle aussi très bien.

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Avis sur la recette Rillettes de canard

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Note moyenne :

5



(3 avis)

david - 28 décembre 2012
Excellent

question
les rillons , ils proviennent d'ou, je ne les vois pas cité dans les ingrédients

Françoise - 17 août 2007

Réponse à Josy
Bonjour, les rillons sont les morceaux de viande qui ont été coupés, ainsi se nomment-ils. Le faire avec du poulet ne me semble pas une bonne idée, car le poulet est dans l'ensemble fade et c'est une viande sèche, mais si vous essayez, dites-moi le résultat ! A bientôt.

Josy - 17 août 2007
Excellent

Question
Que sont les rillons ? Et peut-on faire la même recette avec du poulet ?