Recette Riz frit à la chinoise (cantonais)

Recette proposée par xriski

Avec cette recette vous épaterez votre entourage en proposant une version du riz frit à la chinoise très proche de ce que l'on peut manger dans les restaurants asiatiques sous le nom de "riz cantonais".

4 / 5  (23 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 300 g de riz parfumé cuit à la vapeur et parfaitement refroidi (idéalement du riz cuit la veille) (il s'agit du poids du riz cuit)
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 50 g de lardons (ne garder que la partie maigre) ou de dés de jambon fumé
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 tige de ciboule (oignon vert)
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 6 mn
  • 21 mn

Préparation Riz frit à la chinoise (cantonais)

1
Riz frit à la chinoise (cantonais) : Etape 1
Préparer tous les ingrédients. Couper les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Faire décongeler les petits pois. Couper le vert de la tige de ciboule en tronçons de 2 cm de long environ. Détailler les lardons ou le jambon en petits dés. Battre les oeufs avec 1/2 cuillère à café de sel, poivre et l'huile de sésame. Sortir le riz du réfrigérateur.
2 Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (très important). Jeter le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Il ne doit pas brûler.
3
Riz frit à la chinoise (cantonais) : Etape 3
Sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, les lardons, continuer à remuer pendant 1 minute.
Pour finir
Riz frit à la chinoise (cantonais) : Etape 4
Ajouter la ciboule et verser les oeufs battus avec l'huile de sésame en filet. Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif, en remuant, jusqu'à ce que les oeufs soient coagulés. Servir immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Riz frit à la chinoise (cantonais)

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Note moyenne :

4



(23 avis)

Na?la - 29 juin 2014
Très bien

Excellent, mais je conseille de faire l'omelette à part, on ressent beaucoup plus le goût. Je conseille également de rajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame au riz pour encore plus de saveurs. A refaire !!!!

Severine - 24 janvier 2014
Excellent

Riz cantonnais
Délicieux !!! Très complet j ai mis des bouts de blancs de poulet mariner dans sauce soja (à la place des lardons ) avec les crevettes et
rajouter sauce Nioc Niam
Ma suggestion : Garder la recette

manuela.v - 15 novembre 2013
Très bien

Bon
Très bon et les enfants ont aimé...moins gras qu'au restaurant....

Afandi -  5 mars 2013
Excellent

J'aime
Bein

marie-therese65 -  2 juin 2012
Excellent

ok

regine45 - 17 avril 2011
Excellent

Très bon !
Très simple à réaliser et tellement bon.

Marie-rose -  7 janvier 2011
Très bien

Délice
Ça a l'air d'être pas mal, plutôt bon.
Ma suggestion : A conseiller aux autres.

monique70.jdf - 17 novembre 2010
Excellent

Excellent
Très bon, je vais le refaire.

natalia-k -  4 novembre 2010
Excellent

Riz cantonais : réponse à Isabelle Laville
Le riz cantonais comme son nom l'indique est une recette d'origine chinoise même si des adaptations existent au Vietnam et ailleurs en Asie. En Chine il y a parfois des petits pois, mais jamais de champignons de Paris (!!) et encore moins de nuoc mâm.
Ma suggestion : Laissez la grand-mère vietnamienne de côté, elle n'est pas concernée par cette recette.

isabelle.l56 -  4 novembre 2010
Pas mal

Riz cantonnais
Ma grand mère est vietnamienne, et il n'y a pas de petits pois dans le riz cantonnais.
Ma suggestion : Pour le réussir à la vietnamienne(cependant, comme dans toutes les régions, il y a plusieurs recettes j'en conviens) voici la mienne :
faire suer les oignons éminces, ajouter le riz et mouiller 1 fois et demi le volume de riz laisser cuire. On peut cuire le riz au cuiseur à riz il faudra alors faire revenir un oignon émincé pour le rajouter une fois le riz cuit
Battre les œufs en omelette et assaisonner de nuoc mam, cuire l'omelette il faut qu'elle soit très fine puis la tailler en très petites lanières, réserver
couper des tranches de jambon en très très fines lanières, réserver nota on peut mettre a la place du porc laqué
Faire revenir des champignons de paris avec un peu de beurre et du nuoc mam on peut mettre si on préfère des champignons chinois émincés très fin
Faire revenir le riz dans une poêle et ajouter tous les éléments
Rectifier l'assaisonnement avec du nuoc mam et déguster