Recette Riz frit à la chinoise (cantonais)

Recette proposée par xriski

Avec cette recette vous épaterez votre entourage en proposant une version du riz frit à la chinoise très proche de ce que l'on peut manger dans les restaurants asiatiques sous le nom de "riz cantonais".

4 / 5  (25 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 300 g de riz parfumé cuit à la vapeur et parfaitement refroidi (idéalement du riz cuit la veille) (il s'agit du poids du riz cuit)
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 50 g de lardons (ne garder que la partie maigre) ou de dés de jambon fumé
  • 50 g de petits pois surgelés
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 tige de ciboule (oignon vert)
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 6 mn
  • 21 mn

Préparation Riz frit à la chinoise (cantonais)

1
Riz frit à la chinoise (cantonais) : Etape 1
Préparer tous les ingrédients. Couper les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Faire décongeler les petits pois. Couper le vert de la tige de ciboule en tronçons de 2 cm de long environ. Détailler les lardons ou le jambon en petits dés. Battre les oeufs avec 1/2 cuillère à café de sel, poivre et l'huile de sésame. Sortir le riz du réfrigérateur.
2 Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (très important). Jeter le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Il ne doit pas brûler.
3
Riz frit à la chinoise (cantonais) : Etape 3
Sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, les lardons, continuer à remuer pendant 1 minute.
Pour finir
Riz frit à la chinoise (cantonais) : Etape 4
Ajouter la ciboule et verser les oeufs battus avec l'huile de sésame en filet. Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif, en remuant, jusqu'à ce que les oeufs soient coagulés. Servir immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Riz frit à la chinoise (cantonais)

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Note moyenne :

4



(25 avis)

joana3 - 12 août 2014
Très bien

Na?la - 29 juin 2014
Très bien

Excellent, mais je conseille de faire l'omelette à part, on ressent beaucoup plus le goût. Je conseille également de rajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame au riz pour encore plus de saveurs. A refaire !!!!

Severine - 24 janvier 2014
Excellent

Riz cantonnais
Délicieux !!! Très complet j ai mis des bouts de blancs de poulet mariner dans sauce soja (à la place des lardons ) avec les crevettes et
rajouter sauce Nioc Niam
Ma suggestion : Garder la recette

manuela.v - 15 novembre 2013
Très bien

Bon
Très bon et les enfants ont aimé...moins gras qu'au restaurant....

Afandi -  5 mars 2013
Excellent

J'aime
Bein

marie-therese65 -  2 juin 2012
Excellent

ok

regine45 - 17 avril 2011
Excellent

Très bon !
Très simple à réaliser et tellement bon.

Marie-rose -  7 janvier 2011
Très bien

Délice
Ça a l'air d'être pas mal, plutôt bon.
Ma suggestion : A conseiller aux autres.

monique70.jdf - 17 novembre 2010
Excellent

Excellent
Très bon, je vais le refaire.

natalia-k -  4 novembre 2010
Excellent

Riz cantonais : réponse à Isabelle Laville
Le riz cantonais comme son nom l'indique est une recette d'origine chinoise même si des adaptations existent au Vietnam et ailleurs en Asie. En Chine il y a parfois des petits pois, mais jamais de champignons de Paris (!!) et encore moins de nuoc mâm.
Ma suggestion : Laissez la grand-mère vietnamienne de côté, elle n'est pas concernée par cette recette.